Ludimila Honorato - O Estado de S.Paulo
Proposta é emagrecer de forma rápida sem aderir a radicalismos na alimentação
Chocolates com mais de 65% de cacau são ricos em polifenóis e ajudam na dieta sirt. Foto: amir_v_ali_/Unsplash
Em 2016, a dieta sirt ficou bastante conhecida pelo mundo com o lançamento do livro A Dieta Sirt,
escrito pelos mestres em medicina nutricional Aidan Goggins e Glen
Matten. O plano alimentar, que permite o consumo de vinho e chocolate,
por exemplo (desde que contenha 65% de cacau ou mais), propõe emagrecer rapidamente, sem aderir ao radicalismo, por meio da ativação do 'gene magro'.
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Porém,
o emagrecimento foi um resultado secundário dentro dos estudos que
deram início a essa onda de sucesso. Além disso, o 'segredo' da dieta
sirt é semelhante a muitas dietas da moda: a baixa ingestão calórica.
Esse fator, por si só, já possibilita a perda de peso.
O
médico nutrólogo Durval Ribas Filho explica que, a princípio, os
benefícios da dieta sirt foram relacionados à longevidade e à redução de
atividades oxidativas no organismo. Pesquisadores descobriram que as
sirtuínas, proteínas que se dividem em sete tipos no corpo humano,
favorecem o envelhecimento saudável por meio da neuroproteção, redução
da secreção insulínica, cardioproteção e diminuição da formação de
gordura.
"A
partir daí, percebeu-se que algumas substâncias estariam diretamente
relacionadas a essa liberação de sirtuína. Uma delas, que ficou
comprovada, foi os compostos polifenólicos, cuja estrutura química
reflete na antioxidação celular", afirma Ribas Filho, que é presidente
da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran).
Assim,
alimentos ricos em polifenóis, como chá verde, cebola, couve e café,
ativariam a liberação de sirtuínas. Estas, ao mesmo tempo que preservam
as células, atuam na redução de peso. Ainda assim, o especialista
reforça que é a baixa ingestão calórica, principalmente nas primeiras
semanas de adesão à dieta, que permite emagrecer de forma rápida.
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A proposta da dieta sirt
Segundo a descrição no site oficial,
a dieta sirt permite perder peso rapidamente "ativando as mesmas vias
do 'gene magro', normalmente induzidas apenas por exercícios e jejum". A
dieta ainda promoveria a perda de peso "sem sacrificar os músculos,
mantendo a saúde ideal". Os polifenóis, como ativadores das sirtuínas,
seriam a chave do sucesso, incluindo na prevenção de doenças crônicas.
Em 2017, Garry Williamson, professor da Escola de Ciências Alimentares e Nutrição da Universidade de Leeds, no Reino Unido, falou ao E+ sobre a ação dessas substâncias.
"Polifenóis protegem do desenvolvimento de diabete tipo 2 e doenças
cardiovasculares. Um dos problemas na diabete tipo 2 é o desequilíbrio
no metabolismo do açúcar, e os polifenóis podem ajudar a manejar esse
metabolismo", explicou. Quanto às doenças do coração, ele esclareceu que
parte delas ocorre por questões inflamatórias, e os polifenóis agem com
efeitos anti-inflamatórios.
Alguns alimentos que fazem
parte da dieta sirt, ricos em polifenóis, são chá verde, chocolate
amargo com 65% de cacau ou mais, cebola, frutas vermelhas, oleaginosas
como avelã e nozes. O café também é um boa recomendação, além dos
chamados sucos detox. No caso do vinho, Ribas Filho diz que, segundo
estudos, 15 gramas de álcool por dia, cinco vezes por semana, são
recomendados para a saúde cardiovascular.
Hortaliças como couve, repolho e cebola fazem parte da dieta sirt. Foto: Mahda Ehler/Pexels
Fases da dieta sirt
Os
autores do livro sobre a dieta sirt dividiram o plano alimentar em duas
fases. Na primeira, que dura sete dias, a pessoa consome mil calorias
diariamente nos três primeiros dias. Em cada um deles, ela deve tomar
três sucos verdes e ingerir uma refeição rica em alimentos sirt. Do
quarto ao sétimo dia, deve-se aumentar a ingestão calórica para 1,5 mil,
com dois sucos verdes e duas refeições diárias.
Na
segunda fase, que serve de manutenção e dura 14 dias, o objetivo é
perder peso de forma constante. A pessoa pode comer três refeições
balanceadas ricas em alimentos sirt todos os dias, além de um suco
verde. "As duas fases podem ser repetidas sempre que desejar para
aumentar a perda de gordura", indica o site.
O suco verde, bem como as variações de sucos detox, são aliados na dieta sirt. Foto: seouyll/Pixabay
Ribas
Filho, da Abran, afirma que durante uma semana ou duas de restrição
alimentar, mesmo que seja com ingestão de 500 ou 800 calorias, não há
uma repercussão direta negativa no organismo. Isso ocorre porque nosso
corpo tem uma reserva de energia (gordura) que será utilizada para
suprir uma eventual necessidade.
"O problema ocorre em
médio e longo prazos. Estudos mostram que uma dieta de 800 calorias
requer suplementação e reposição de vitaminas e minerais", diz o médico.
A princípio, qualquer pessoa poderia aderir à dieta sirt. A
contraindicação, segundo o especialista em nutrologia, seria para quem
tem insuficiência renal, hiperglicemia, bulimia ou distúrbios
psiquiátricos.
Mais que dieta, um estilo de vida
Os
criadores do plano alimentar afirmam que a dieta sirt não é para ser
única, mas um modo de vida. Depois das três primeiras semanas, eles
encorajam as pessoas a continuar tomando suco verde e comendo alimentos
ricos em polifenóis, que ativam a liberação de sirtuínas. O médico
nutrólogo afirma que a dieta pode ser um bom incentivo para a redução de
peso, mas é difícil segui-la por muito tempo.
"Estudos em
nutrologia mostram que dietas populares, depois de um certo tempo, são
monótonas, então a taxa de abandono é alta", afirma. Mas ele reforça a
indicação de que "todos nós, em tese, deveríamos fazer de tudo para
ingerir alimentos que tenham antioxidantes, que tenham polifenóis".
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