O meu blog é HOLÍSTICO, ou seja, está aberto a todo tipo de publicação (desde que seja interessante, útil para os leitores). Além disso, trata de divulgar meu trabalho como economista, escritor e compositor. Assim, tem postagens sobre saúde, religião, psicologia, ecologia, astronomia, filosofia, política, sexualidade, economia, música (tanto minhas composições quanto um player que toca músicas de primeira qualidade), comportamento, educação, nutrição, esportes: bom p/ redação Enem
Enroladinho de queijo – Créditos: Culinária em Casa Não perca a oportunidade de arrasar na cozinha servindo esse enroladinho de queijo que é irresistível e é coberto com leite condensado e coco ralado deixando-o ainda mais incrível. A cada mordida o queijo derretido faz um fio e é uma explosão de sabor. Confira o passo a passo desse enroladinho de queijo ensinado pelo canal
Como fazer enroladinho de queijo
Aprenda a preparar um enroladinho de queijo danado de bom e é super apetitoso! Primeiro, vamos misturar o ovo, o açúcar e o óleo. Em seguida, iremos adicionar o fermento biológico seco e a água morna e misturar mais. Na sequência, vamos acrescentar 5 colheres (sopa) da farinha de trigo, cobrir e deixar descansar por 20 minutos. E então, iremos juntar o restante da farinha, misturar mais, colocar em uma bancada e sovar por 5 minutos. Por último, vamos dividir a massa em duas partes iguais, abrir uma delas e fazer enroladinhos com uma tirinha de queijo minas e colocá-los em uma forma untada e enfarinhada. E então, iremos levar ao forno, depois retirar do forno e cobrir com leite condensado e coco ralado e nos surpreender com tanta qualidade e fofura desse enroladinho de queijo fantástico!
Queijo minas, leite condensado e coco ralado (a gosto)
Margarina e farinha de trigo para untar a forma
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o ovo, o açúcar e óleo e misture bem.
Adicione o fermento biológico seco e a água morna e misture muito bem.
Acrescente 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Junte o restante da farinha de trigo, misture e transfira-a para uma bancada e sove por 5 minutos.
Divida a massa em 2 partes iguais, abra uma das partes com um rolo, pegue uma tirinha grossa de queijo minas, corte um retângulo de massa, enrole um pouco, faça cortes com o restante da massa e enrole mais. Repita esse processo com toda massa fazendo vários enroladinhos.
Coloque-os em uma forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno, cubra cm leite condensado e coco ralado e então chame todos para apreciarem essa gostosura de enroladinho de queijo que é um arraso!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
Fundador do Instituto do Sono, Sérgio Tufik afirma que dormir bem passa por manter uma rotina e reconhecer os horários em que o próprio corpo está mais preparado para descansar
Confira o resumo que a LE.IA, a IA do Estadão, fez pra você
Foto: AivanMoura
Entrevista comSérgio TufikMédico, pesquisador e fundador e presidente da Afip/Instituto do Sono
Nem uma festa de aniversário de família costuma fazer o médico e pesquisador Sérgio Tufik adiar a hora de dormir. Entre 21h e 22h, ele vai para a cama; às 4h ou 5h da manhã, já está de pé, sem precisar de despertador. “Comer na mesma hora, dormir na mesma hora, tudo isso o organismo agradece”, afirma um dos pioneiros da pesquisa sobre sono no Brasil.
A regularidade que ele adota na vida pessoal também está no centro das recomendações que defende após quase cinco décadas de estudos, desde seu doutorado sobre privação de sono, em 1978. Para Tufik, dormir bem passa por manter uma rotina e reconhecer os horários em que o próprio corpo está mais preparado para descansar.
Isso, porém, não significa impor a mesma receita a todos. “As variações pessoais têm que ser respeitadas. Eu não acho que todo mundo é igual. Todo mundo tem nuances e cada um tem que descobrir a sua.”
Médico, professor aposentado da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) e fundador e presidente da Associação Fundo de Incentivo à Pesquisa (Afip), entidade mantenedora do Instituto do Sono, ele lidera o Estudo Epidemiológico do Sono (Episono), uma das mais completas pesquisas científicas sobre o tema feitas no mundo e que já teve quatro edições, a primeira na década de 1980 e a última em 2018.
Algumas descobertas feitas pelo grupo de Tufik revolucionaram a área. Uma delas foi a prevalência da apneia obstrutiva do sono, condição que aumenta o risco de problemas cardiovasculares e de outras doenças.
Até então, acreditava-se que cerca de 2% a 4% da população sofria do mal. A partir das investigações do Episono, que incluíram a realização de polissonografias dos pacientes, e não apenas questionários, descobriu-se que a prevalência da condição ultrapassa os 35%. “Tem um impacto enorme na saúde pública”, diz Tufik, que integra o ranking dos 2% de cientistas mais influentes do mundo em neurologia, segundo o ranking Stanford-Elsevier.
Os dados da última edição do Episono, que contou com a participação de 769 moradores de São Paulo com idades entre 20 e 80 anos, seguem dando origem a artigos científicos inéditos. No início deste ano, Tufik e equipe publicaram no periódico Journal of Sleep Research um trabalho que revelou o aumento de 33% para 37% a prevalência de apneia do sono em uma década na capital paulista.
Em entrevista exclusiva ao Pulsa, o pesquisador analisa as transformações na medicina do sono e o aumento dos problemas que comprometem o descanso dos brasileiros. Ele relaciona o avanço da insônia ao estresse e ao medo e aponta o envelhecimento e o ganho de peso da população como fatores que ajudam a explicar a maior prevalência de apneia.
Na conversa, ele revelou seus hábitos para manter uma rotina saudável de sono: além de dormir e acordar sempre nos mesmos horários, revelou não jantar perto da hora de deitar, disse se exercitar todos os dias e respeitar plenamente seu cronotipo, padrão comportamental biológico que dita o período do dia no qual cada indivíduo tem mais energia.
Há pessoas com cronotipo matutino (caso de Tufik), que têm seu pico de disposição e produtividade no período da manhã, enquanto os vespertinos rendem mais à tarde e à noite. Há ainda indivíduos de cronotipo misto ou intermediário, que transitam bem entre os dois primeiros cronotipos. “Sou matutino. Acordo acelerado. Na parte da manhã, estou a 300 por hora. À tarde, cai para 150 e à noite estou em 50, já desligo o celular, não tenho muitas relações sociais. Vou desacelerando ao longo do dia.” Leia abaixo os principais trechos da entrevista.
Prevalência da insônia aumentou na cidade de São Paulo nas últimas décadas, segundo o Episono, do grupo de pesquisa de Tufik Foto: Adobe Stock
O senhor é um dos pioneiros dos estudos do sono no Brasil, seu doutorado sobre privação de sono é de 1978, quando poucas pessoas tinham interesse no tema. O que mudou na área nesses quase 50 anos?
No início, não tinha nenhuma faculdade, departamento, disciplina, não tinha nada porque não tinha como estudar o sono. A grande revolução foi a chegada da polissonografia na década de 1980. Isso foi fundamental. Antes, uma pessoa falava que não conseguia dormir e o médico dava um barbitúrico (E em relação à qualidade do sono dos brasileiros, o que mudou? Nós medimos insônia na cidade de São Paulo há três décadas e vemos que aumentou o nível de pessoas com insônia. E por que isso acontece? Por estresse, por medo. Quanto mais violência, mais estresse, mais insônia. Temos três níveis de insônia: tem gente que não consegue iniciar o sono, mas depois que inicia, vai. Tem gente que inicia bem o sono, mas acorda no meio da noite e aí não consegue dormir mais. Essa é a mais prevalente. E tem gente que dorme pouco à noite por ter vários despertares e acorda cansado.
A prevalência de apneia do sono também vem aumentando, segundo a última edição do Episono. O que explica essa alta?
A apneia tem dois problemas. Quanto mais velho, mais apneia. Quanto mais gordo, mais apneia. E a população está envelhecendo e está engordando.
O bem-estar e a longevidade viraram uma indústria hoje: todo mundo diz ter soluções para viver mais e melhor. Tem alguma coisa na área de medicina do sono que é divulgada amplamente, mas que não tem evidência científica de funcionamento?
Eu não acompanho redes sociais. Muita gente vem me perguntar sobre essas coisas e a maioria não é verdade. Adesivo que evita ronco, esparadrapo que abre o nariz, tudo um monte de besteira.
O que o senhor acha do uso de drogas como zolpidem para o tratamento de distúrbios do sono? Acha que há uma banalização ou uso exagerado?
No começo, a gente se animou muito. Achávamos que elas não causavam dependência. Hoje descobrimos que podem causar. Então, a gente pode usar, mas não pode exagerar. É preciso aliar com terapias cognitivas para melhorar o sono.
Mas quais são os perfis de pacientes que, de fato, têm um benefício com essas drogas?
Em uma insônia grave, você tem que usar uma medicação, mas o ideal é que não fique dependente disso.
Para pessoas que tiveram anos de sono desregrado, é possível adotar uma rotina de sono de maior qualidade?
Sim, mas é preciso também respeitar o ciclo de cada um: matutino, vespertino ou misto. Eu acho que as pessoas deveriam ser o mais rítmicas possível, que é o que todo mundo acha monótono, querem romper, mas romper é muito ruim. Comer na mesma hora, dormir na mesma hora, tudo isso o organismo agradece. Eu sou assim. Eu durmo às 21h, no máximo às 22h. Nem em festa de aniversário eu vou se for depois desse horário. Só tem uma coisa que me tira da rotina um pouquinho: o jogo do São Paulo.
Falando em futebol, o senhor ajudou alguns times na questão do sono quando foram disputar Mundiais, certo?
Só dois times que me contrataram: São Paulo e Corinthians. E os dois ganharam. O Palmeiras e o Internacional não me contrataram e todos perderam (risos). Porque chegam lá e vão jogar numa hora que estariam dormindo. O organismo não responde e não dá tempo para se adaptar porque chegam lá três dias antes. Então, eu vou para ajudar a equipe a sincronizar o sono.
Com melatonina e com bright light (terapia com luz intensa). E aí eu faço eles “ciclarem” rapidamente e se adaptarem ao novo fluxo.
O senhor sempre foi assim disciplinado com o sono ou foi só depois que começou a estudar esse tema?
Eu acho que sempre fui, estudei em colégio interno, tenho disciplina, mas fiquei mais disciplinado depois que estudei.
E o que mais o senhor faz para dormir bem?
Eu tento sempre seguir a mesma rotina e respeitar meu ritmo. Em estudos com camundongos, os que mantiveram sempre a mesma rotina viveram 30% a mais do que os que tiveram quebra de ritmo. Eu acordo 4 horas, no máximo 5 horas da manhã, leio jornais, tomo café da manhã e venho trabalhar umas 7h e pouco.
Geralmente o senhor acorda sem despertador?
Eu nunca pus despertador.
E a que horas o senhor janta?
Eu procuro jantar às 18h, 19h horas. Quanto mais cedo, melhor, porque não é legal comer e já ir dormir enquanto está no processo de digestão. Você não dorme bem, tem pesadelos.
E aí o senhor dorme entre 21h e 22h…
Sim, eu durmo sete horas por noite.
E consegue dormir rápido?
No geral, sim. Nos dias em que estou mais estressado, busco relaxar. Mas eu sei relaxar. Faço exercícios respiratórios, abaixo a luz, aí vai dando sono. Mas no geral, eu durmo fácil.
A gente descobriu uma coisa nas pesquisas: os longevos, os centenários dormem melhor que os demais idosos. Em outras palavras, só fica longevo, centenário, quem dorme bem. O sono é fundamental como homeostase (capacidade do organismo de manter o equilíbrio mesmo diante de mudanças externas). Todas as aulas eu começo: comida, ritmo biológico e a relação com o meio, que é o exercício e o estresse, são o tripé que dá a homeostase ao seu organismo. Quanto mais ritmo, melhor. E o ritmo sono-vigília é fundamental. Um pouquinho de estresse é bom porque faz você trabalhar mais, produzir mais, mas em excesso é deletério. E exercício é fundamental.
O senhor faz exercícios?
Eu faço musculação duas vezes por semana. E nos outros dias eu faço aeróbico. Costumo fazer no final da tarde. Depois eu janto e mais tarde vou dormir.
Sou contra essa higiene do sono igualzinha para todo mundo. Tem gente que gosta de dormir com a televisão ligada, então durma. As variações pessoais têm que ser respeitadas.
Sérgio Tufik, médico e pesquisador, fundador e presidente da Afip/Instituto do Sono
E para quem não têm essa disciplina do senhor, o que é mais determinante para melhorar a qualidade do sono?
Tem que ter ritmo e respeitar o próprio corpo: descobrir a sua janela do sono. Todo mundo tem uma janela que fica mais fácil dormir. Se eu não dormir na minha janela, por exemplo, que é até as 22 horas, eu só vou conseguir dormir lá pela uma hora da manhã, e no dia seguinte vou estar liquidado.
E as medidas de higiene do sono também ajudam?
Sim, masaí depende da pessoa. Sou contra essa higiene do sono igualzinha para todo mundo. Tem gente que gosta de dormir com a televisão ligada, então durma. As variações pessoais têm que ser respeitadas. Eu não acho que todo mundo é igual. Todo mundo tem nuances e cada um tem que descobrir a sua.
Qual a relação entre sono e ganho de peso?
Ciência mostra a importância de dormir bem na prevenção e tratamento da obesidade. Crédito: Estadão
O senhor trabalha muito, viaja, tem vários projetos mesmo depois de se aposentar da universidade. Tem muitas pessoas que são assim e não conseguem desacelerar quando chegam em casa, e acabam tendo problemas para dormir. Como o senhor consegue ter essa agenda cheia e uma vida tão ativa e, ao mesmo tempo, respeitar esse ritmo para ter um sono de qualidade?
Eu sou matutino. Acordo acelerado. Na parte da manhã, estou a 300 por hora. À tarde, cai para 150 e, à noite, estou em 50. Já desligo o celular. Vou desacelerando ao longo do dia.
Mas e quando surgem problemas? O que o senhor faz para não ficar ruminando esses problemas?
Eu tenho três lemas básicos de vida. Primeiro: a vida é a arte de resolver problemas. Você nasce e começam os problemas, eles vão aumentando durante a vida, tem uma hora que acaba. Melhor ter problema. Então, não reclame dos problemas. É legal ter problema.
Segundo, quem somos nós? Usuários passageiros. A gente nasce, usa umas coisinhas e vai embora. Ninguém é poderoso nem imperador do mundo. Nem o Trump, ele vai morrer igualzinho a todos nós.
Terceiro, como tem que se viver? Intensamente, como se fosse o último dia, porque eu não sei se amanhã eu estou vivo.
Pavê olho de sogra – Créditos: Delícias da Eleni Surpreenda a todos com esse pavê olho de sogra que é um arraso, delicioso e que com certeza, fará o maior sucesso. Se o doce já é bom imagina só em forma de pavê? Então, não perca a oportunidade de se encantar e deixar todos de queixo caído com esse pavê olho de sogra especial demais. Providencie essa sobremesa hoje mesmo seguindo o passo a passo da receita no canal
Como fazer pavê olho de sogra
Desfrute desse pavê olho de sogra fantástico e que cada colherada é uma explosão de sabores! Primeiro, vamos cozinhar as ameixas secas na água com açúcar até amolecerem bem. Em seguida, iremos passar essa ameixa cozida pela peneira reservando-a e descartando a calda. Na sequência, vamos fazer o creme de coco na panela até ficar cremoso. E iremos dar continuidade na receita seguindo o passo a passo do modo de preparo corretamente para obtermos sucesso no resultado. E então, vamos nos esbaldar com esse pavê olho de sogra que é um espetáculo!
Em uma panela, coloque a ameixa sem caroço picada, o açúcar e água até cobrir, ligue o fogo alto e deixe cozinhar bem.
Desligue o fogo, passe as ameixas cozidas por uma peneira, descarte o caldo e reserve as ameixas.
Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado sem açúcar e misture bem.
Ligue o fogo médio, misture sem parar até dar o ponto de um creme encorpado. Reserve.
Em uma batedeira, coloque a nata e bata bem até dobrar de volume.
Adicione o doce de leite e bata mais até ficar cremoso.
Em uma taça grande, coloque metade do creme de coco que estava reservado, faça uma camada com as bolachas champanhe umedecidas no leite, uma camada da nata com doce de leite, as ameixas cozidas, mais uma camada com aas bolachas champanhe umedecidas no leite, o restante da nata com doce de leite, mais uma camada com o restante das ameixas, o restante do creme de coco e cobrir com coco ralado sem açúcar.
Decore com as ameixas inteiras e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
E então, retire da geladeira e aprecie essa gostosura de pavê olho de sogra divino e muito cremoso!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
Que tal preparar uma receita diferente para sair do bolo tradicional e surpreender no café ou chá da tarde? Essa broa de polvilho doce pode ser exatamente o que faltava no seu caderninho de receitas. Faça e surpreenda-se!
Broa de polvilho doce – Créditos: Dani Ortiz A broa de polvilho doce tem aquele poder de fazer a cozinha inteira ficar com cheirinho de casa de vó enquanto assa. Essa receita deliciosa que o
Como fazer broa de polvilho doce
Para fazer broa de polvilho doce iremos precisar de polvilho doce, açúcar cristal, ovos, manteiga ou margarina, fermento em pó, essência de baunilha e sal. Vamos colocar numa tigela, primeiramente, o açúcar e a manteiga ou margarina e misturar bem. Em seguida iremos acrescentar os demais ingredientes seguindo a sequência de adição e preparo até obter uma massa homogênea. Na sequência vamos modelar as broas seguindo as instruções, dispor numa assadeira untada e polvilhada com maisena, assar por 25 minutos a 180 graus, retirar do forno e desfrutar!
Numa vasilha coloque o açúcar, a manteiga e misture bem para homogeneizar. Adicione a essência de baunilha, os ovos e bata bem para agregar.
Acrescente o sal, metade do polvilho doce, mexa bem, coloque o fermento em pó, o restante do polvilho e misture bem até o ponto de amassar com as mãos e obter uma massa lisa e homogênea.
Pegue uma porção de massa, modela uma bolinha e dê uma leve achatada para obter a broa.
Repita esse processo com o restante da massa, disponha as broas numa assadeira untada e polvilhada com maisena e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos.
Retire do forno, desenforme e sirva essa broa de polvilho doce perfeita!
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Chef formado pelo Senac São Paulo, com trajetória na gastronomia desde 2006. Editor-chefe do Receita Toda Hora, vencedor do Brasil Publisher Awards 2024 (Melhor Site de Receitas). Teve receitas publicadas em Terra (parceiro oficial), Metrópoles, R7 e NE10/UOL, e apresentou receitas no Jornal da EPTV (Globo Interior) e no Jornal SBT Noticidade. Criador de conteúdo digital com mais de 1,4 milhão de seguidores no Instagram @receitatodahora.com.br. Saiba mais sobre o Receita Toda Hora.
Quer impressionar seus familiares num almoço de domingo servindo um cuscuz de frango magnífico? Essa receita é tudo o que você tem de fazer para desfrutar desse momento de prazer culinário!
Essa receita deliciosa de cuscuz de frango que o canal Isamara Amâncio está nos ensinando, fica incrivelmente saborosa, com um visual encantador que chama atenção ao ser desenformado. Além disso fica com um sabor e textura únicos, e é perfeito para ser servido em qualquer ocasião. Confira o passo a passo dessa versão, faça, é surpreendente!
Como fazer cuscuz de frango
Para fazer cuscuz de frango vamos precisar de água do cozimento do frango, farinha de milho flocos médios, palmito, tomate, azeite, azeitonas verdes, salsinha, cebola ralada, pimentão verde, molho de tomate, peito de frango cozido e desfiado, milho verde em conserva, cebolinha, alho ralado, sal, pimenta do reino, chimichurri e colorau. Para decorar iremos utilizar tomatinho cereja, rodelas de palmito, azeitonas e salsinha. Vamos colocar numa panela o azeite, a cebola e o alho ralados, levar em fogo médio e deixar dourar. Em seguida iremos adicionar os demais ingredientes, seguindo as instruções, finalizar com a farinha de milho para obter a massa do cuscuz, retirar do fogo, colocar numa forma de furo central untada levemente com óleo, e decorada conforme o passo a passo, deixar amornar por 20 minutos, desenformar e saborear!
tomatinho cereja, rodelas de palmito, azeitonas verdes e salsinha para finalizar
óleo o quanto baste para untar a forma
Modo de preparo
Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho ralado, leve em fogo médio, deixe dourar, adicione o pimentão e a tomate picados e refogue bem.
Acrescente o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, o palmito e as azeitonas picados, a água do cozimento do frango e o molho de tomate.
Tempere com sal, chimichurri, pimenta do reino, colorau, misture bem e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a salsinha e a cebolinha e mexa para agregar.
Coloque a farinha de milho misture bem para incorporar e retire do fogo.
Despeje essa mistura numa forma (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura) levemente untada com óleo e decorada no fundo e nas laterais com tomatinho cereja fatiado, rodelas de palmito, azeitonas e salsinha.
Pressione bem a massa do cuscuz para ficar uniforme, deixe amornar por 20 minutos e desenforme numa travessa.
E agora é só se deliciar com esse espetacular cuscuz de frango!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
Pão de queijo de frigideira recheado com requeijão: receita fácil, douradinha, cremosa e pronta em apenas 15 minutos.
8 nov2026
Por:Daniela Marinho / Licenciado de SaúdeLAB
Resumo
O pão de queijo de frigideira recheado com requeijão é uma opção prática, saudável e nutritiva para o café da manhã ou lanche. Feito à base de ovo, tapioca e queijo, ele fornece proteínas, carboidratos e cálcio, ficando pronto em apenas 15 minutos sem uso de forno. O preparo consiste em cozinhar metade da massa em fogo baixo, adicionar o requeijão, cobrir e dourar dos dois lados. Para mais fibras, pode-se incluir aveia, devendo o consumo ser imediato ou guardado sob refrigeração por até dois dias.
Sabe quando bate vontade de comer um pão de queijo quentinho, mas a ideia é preparar algo rápido e sem precisar ligar o forno? O pão de queijo de frigideira recheado com requeijão é uma opção prática, saborosa e fácil de incluir na rotina.
Feito com ovo, tapioca e queijo, ele fica macio por dentro, levemente dourado por fora e ganha um recheio cremoso de requeijão. A combinação de ingredientes também fornece proteínas, carboidratos e cálcio.
O melhor é que a receita fica pronta em cerca de 15 minutos e utiliza poucos utensílios. Com alguns cuidados no preparo, é possível conseguir uma massa bem cozida, com o recheio no centro e sem escapar pelas laterais.
Pão de queijo de frigideira recheado com requeijão
O pão de queijo de frigideira recheado com requeijão é uma alternativa prática para o café da manhã ou lanche da tarde. O ovo e o queijo fornecem proteínas, enquanto a tapioca oferece carboidratos, que participam do fornecimento de energia ao organismo. Já o queijo e o requeijão contribuem com cálcio.
Por ser preparado na frigideira e levar poucos ingredientes, também dispensa etapas demoradas e o uso do forno.
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção grande
Dificuldade: fácil
Ingredientes na receita
1 ovo
3 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
2 colheres de sopa de queijo muçarela ralado
1 colher de sopa de leite
1 pitada de sal
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 fio de azeite ou um pouco de manteiga para untar
pão de queijo de frigideira recheado com requeijão.
Foto: SaúdeLAB
Modo de preparo do pão de queijo de frigideira recheado com requeijão
Em uma tigela, coloque o ovo e bata com um garfo até misturar bem a clara e a gema.
Acrescente a goma de tapioca, o queijo muçarela ralado, o leite e o sal. Misture até formar uma massa uniforme, sem partes secas.
Adicione o fermento químico e mexa delicadamente apenas para incorporá-lo à preparação.
Separe uma frigideira antiaderente pequena, de aproximadamente 18 centímetros, e unte o fundo com um fio de azeite ou um pouco de manteiga.
Leve ao fogo baixo e despeje metade da massa, espalhando cuidadosamente para formar uma camada uniforme.
Quando a base começar a firmar e a superfície ainda estiver levemente úmida, distribua o requeijão no centro. Evite aproximar o recheio das bordas para não escapar durante o cozimento.
Coloque o restante da massa por cima do requeijão, espalhando delicadamente com uma colher para cobrir o recheio. Não pressione para não misturar as camadas.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 a 4 minutos. A tampa ajuda a distribuir o calor e cozinhar a parte superior.
Quando a base estiver dourada e a massa apresentar estrutura suficiente para ser virada, passe uma espátula pelas laterais e vire cuidadosamente.
Deixe dourar do outro lado por mais 2 a 3 minutos, mantendo a frigideira tampada. Verifique se o centro está completamente cozido, sem massa crua ou úmida.
Retire do fogo, espere cerca de 1 minuto para o recheio se acomodar e sirva ainda quentinho.
Como deixar essa receita ainda mais saudável
Para aumentar o teor de fibras, substitua uma das colheres de sopa de goma de tapioca por uma colher de sopa de farinha de aveia. Como ela absorve mais líquido, acrescente um pouquinho de leite se a massa ficar muito espessa.
A textura ficará menos elástica, mas a preparação ganhará fibras.
Outra possibilidade é utilizar requeijão com menor teor de gordura e sódio, comparando as informações nutricionais dos rótulos.
Também é possível escolher uma muçarela com composição semelhante e reduzir o sal adicionado, já que os queijos e o requeijão já fornecem sódio.
Como armazenar e conservar
O pão de queijo de frigideira recheado com requeijão fica mais gostoso quando consumido logo após o preparo, pois a massa permanece macia e o recheio fica cremoso. Se sobrar alguma porção, espere esfriar e guarde em um recipiente bem fechado na geladeira por até 2 dias.
Para aquecer, coloque novamente na frigideira em fogo baixo, virando dos dois lados até ficar quente também no centro. Evite deixar a preparação por muito tempo em temperatura ambiente, especialmente por conter ovo e ingredientes lácteos.
O congelamento não é a melhor opção para essa receita, pois pode alterar a textura da massa e do recheio.
Com poucos ingredientes e preparo simples, esse pão de queijo é uma maneira gostosa de variar o cardápio sem passar muito tempo na cozinha.
A combinação da massa douradinha com o requeijão cremoso transforma um lanche cotidiano em uma preparação especial para acompanhar o café da manhã ou a pausa da tarde.
