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O meu blog é HOLÍSTICO, ou seja, está aberto a todo tipo de publicação (desde que seja interessante, útil para os leitores). Além disso, trata de divulgar meu trabalho como economista, escritor e compositor. Assim, tem postagens sobre saúde, religião, psicologia, ecologia, astronomia, filosofia, política, sexualidade, economia, música (tanto minhas composições quanto um player que toca músicas de primeira qualidade), comportamento, educação, nutrição, esportes: bom p/ redação Enem

segunda-feira, 31 de julho de 2023

Receitas com carne de sol: 3 receitas deliciosas para experimentar

Por: Guia da Cozinha

31 jul 2023

A carne de sol é uma das receitas mais típicas do Nordeste brasileiro, muito consumida com alimentos populares da região, como mandioca e abóbora.

Trata-se de uma forma diferente de preservar a carne através de cura (adição de sal) e secagem ao sol, o que dá o nome a esse tipo de preparo. Para esse processo, é possível utilizar alcatra, contra-filé, coxão mole ou o corte da sua preferência.

Se você tem vontade de provar receitas com a carne de sol, está com sorte pois selecionamos pratos especiais a seguir. Confira nossas sugestões:

Abóbora recheada com carne de sol

Abóbora recheada com carne de sol - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h30

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 abóbora moranga inteira com aproximadamente 2kg
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes fatiadas
2 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 dente de alho picado
2 tomates sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Lave a moranga, corte uma tampa e retire as sementes com uma colher
Unte com ó óleo, por dentro e por fora, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos ou até cozinhar al dente
Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola por 5 minutos
Adicione a carne, o alho, o tomate, sal e pimenta e então cozinhe por 5 minutos
Tire do fogo e misture cheiro-verde
Polvilhe o interior da abóbora com sal e despeje metade do requeijão
Espalhe o refogado e cubra com o restante do requeijão
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos antes de servir em seguida.

Pastel de carne de sol com abóbora

Pastel de carne de sol com abóbora - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 45min

Rendimento: 10 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 rolo de massa de pastel (500g)
Óleo para fritar

Refogado

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
2 tomates sem sementes picados
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Purê

2 colheres (sopa) de manteiga
500g de abóbora cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de preparo:

Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite a cebola e o alho até dourar
Adicione a carne, o tomate, sal, cheiro-verde e então refogue por mais 5 minutos
Desligue e reserve
Enquanto isso, para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio
Adicione a abóbora, o creme de leite, sal e cozinhe, mexendo até ficar homogêneo
Desligue e reserve
Para a montagem, abra a massa de pastel e corte em retângulos
Coloque uma porção do refogado e uma de purê sobre cada retângulo e dobre ao meio
Aperte as laterais com ajuda de um garfo e frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem
Escorra em papel absorvente para servir em seguida.

Carne de sol acebolada

Helena Rizzo e Jucycléia Foto: Band — Abóbora recheada com carne de sol
Foto: Guia da Cozinha

Carne-de-sol - Foto: Cláudio Meletti

Tempo: 1h (+12h de descanso)

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1kg de carne-de-sol
1/2 xícara (chá) de azeite
3 cebolas fatiadas
1 xícara (chá) de cheiro-verde picada

Modo de preparo:

Corte a carne-de-sol em tiras, coloque em uma tigela, adicione a água até cobrir e deixe descansar por 12 horas
Enquanto isso, troque a água de 3 a 4 vezes ou até não ter mais sal
Retire da água e escorra
Coloque em uma panela, leve ao fogo com o azeite e frite até amaciar
Acrescente a cebola e frite por mais 5 minutos ou até dourar
Retire do fogo, misture o cheiro-verde e sirva em seguida.

quarta-feira, 19 de julho de 2023

CHARGE

terça-feira, 18 de julho de 2023

Inteligência Artificial tem mais criatividade que 99% dos humanos

18/07/2023

Redação do Diário da Saúde

Inteligência Artificial mostra criatividade e pensamento original

Mas cuidado, porque a inteligência Artificial é boa em gerar verdades e ótima em gerar mentiras.
[Imagem: Alexandra_Koch/Pixabay]

Criatividade artificial

Os programas de inteligência artificial, como ChatGPT e Bard, têm mostrado seus talentos escrevendo de textos científicos a defesas de advocacia, mas será que eles podem bater os humanos quando o assunto é criatividade?

Não apenas podem, como já se colocaram no topo, igualando o 1% dos pensadores humanos mais criativos em um teste padrão.

Pesquisadores usaram os Testes Torrance de Pensamento Criativo, uma ferramenta bem conhecida, usada há décadas para avaliar a criatividade humana.

Eles aplicaram o teste a oito respostas geradas pelo ChatGPT, o aplicativo alimentado pelo mecanismo de inteligência artificial GPT-4, e também as respostas de um grupo de controle de 24 alunos da Universidade de Montana (EUA) que frequentavam um curso de empreendedorismo.

Ambas as pontuações foram comparadas com as de 2.700 estudantes universitários em todo o país (EUA), que fizeram o mesmo teste em 2016, antes do surgimento das ferramentas de inteligência artificial.

Criativo e original

Os resultados colocaram o ChatGPT na elite da criatividade. O aplicativo de IA ficou no percentil superior (1% melhor) em fluência - a capacidade de gerar um grande volume de ideias - e em originalidade - a capacidade de apresentar novas ideias. A IA caiu um pouco - para o 97º percentil - em termos de flexibilidade, a capacidade de gerar diferentes tipos e categorias de ideias.

"Para o ChatGPT e o GPT-4, mostramos pela primeira vez que ele está entre os primeiros 1% em originalidade. Isso é algo novo," disse o professor Erik Guzik.

Os pesquisadores se disseram surpresos com o quão bem o programa gerou ideias originais, que é uma marca registrada da imaginação humana.

"Para mim, criatividade é fazer as coisas de maneira diferente," disse Guzik. "Uma das definições de empreendedorismo que adoro é que ser empreendedor é pensar de maneira diferente. Portanto, a IA pode nos ajudar a aplicar o mundo do pensamento criativo aos negócios e ao processo de inovação, e isso é fascinante para mim."

sexta-feira, 14 de julho de 2023

O que causa câncer, segundo a OMS? Lista inclui profissões, produtos, vírus e alimentos

O aspartame acaba de ser considerado “possivelmente cancerígeno” pela OMS, mas a entidade já avaliou mais de mil itens; conheça as categorias e alguns agentes que merecem atenção

Desde 1971, a Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (Iarc), ligada à Organização Mundial da Saúde (OMS), avalia o potencial carcinogênico de uma série de elementos, de produtos químicos a fatores de estilo de vida. Segundo a entidade, “grupos de cientistas especializados revisam os estudos publicados e avaliam a força das evidências disponíveis de que um agente pode causar câncer em humanos”.

Até agora, mais de mil agentes passaram por esse crivo, sendo que mais de 500 foram enquadrados como “carcinogênicos”, “provavelmente carcinogênicos” ou “possivelmente carcinogênicos” para humanos.

De acordo com a oncologista clínica Laura Testa, da Oncologia D’Or e chefe do Grupo de Oncologia Mamária do Instituto do Câncer do Estado de São Paulo (Icesp), trata-se de um trabalho muito valioso, porque as evidências científicas estão fragmentadas. “E a Iarc compila esses dados”, diz.

A nutricionista Maria Eduarda Melo, da área técnica de Alimentação, Nutrição, Atividade física e Câncer do Instituto Nacional de Câncer (Inca), ressalta que essa análise é feita em cima de três tipos de pesquisas: experimentais (em animais), em humanos e investigações sobre mecanismos de ação que possam explicar a relação entre determinado elemento e o câncer. “Os cientistas levam em conta a qualidade desses estudos, para garantir o melhor nível possível de evidência ao classificar uma substância”, aponta.

OMS não recomenda o consumo de adoçantes artificiais para emagrecimento ou prevenção de diabetes

É importante destacar que a missão da Iarc é simplesmente categorizar cada item – eles não chegam a descrever detalhes como a dose ou frequência de exposição necessárias para um elemento de fato causar um tumor.

“A Iarc busca classificar as substâncias de acordo com seu potencial cancerígeno para, principalmente, informar a população e os sistemas de saúde sobre os riscos que determinadas substâncias podem representar”, esclarece o oncologista Felipe Coimbra, líder do Centro de Referência em Tumores do Aparelho Digestivo Alto do A.C. Camargo Cancer Center (SP).

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O que entra em cada categoria

Depois dessa avaliação minuciosa, os pesquisadores classificam cada item em basicamente quatro categorias. Entenda mais sobre elas:

GRUPO 1

Aqui entram os elementos considerados carcinogênicos para humanos – ou seja, merecem o nível máximo de atenção. “Para fazer parte dessa categoria, é porque existe evidência suficiente em humanos de que determinada substância causa câncer”, resume Maria Eduarda. Outra possibilidade para um elemento ser julgado como carcinogênico é quando os cientistas encontram estudos de boa qualidade em animais e um mecanismo que justifique o motivo de causar a doença.

Nesse grupo, estão 126 agentes. Entre eles, há velhos conhecidos, como cigarro, álcool, radiação solar, poluição e consumo de carne processada (salsicha, bacon, linguiça e companhia). Também dá para citar infecção pela bactéria H pylori, infecção crônica por hepatite C, alguns tipos de HPV, poeira da madeira, atuar como pintor, etc.

GRUPO 2A

São os agentes definidos como provavelmente carcinogênicos para humanos. Nesse caso, existe evidência limitada de carcinogenicidade em seres humanos, mas há um conjunto suficiente de indícios mostrando que a substância é promotora de câncer em estudos experimentais, isto é, em animais.

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Agrupados aqui, temos 94 agentes. Entre eles, estão: carne vermelha, anabolizantes, atuação profissional como cabeleireiro ou barbeiro, glifosato (um agrotóxico), trabalho noturno (quando prejudica o ciclo circadiano) e ingestão de bebidas muito quentes (acima de 65 °C).

Carne vermelha é classificada como provavelmente cancerígena pela OMS. Foto: Estadão

GRUPO 2B

Ficam agrupados, aqui, os agentes classificados como possivelmente cancerígenos. A diferença em relação ao grupo 2A diz respeito ao nível de evidências científicas. No grupo 2B, elas são limitadas – tanto em seres humanos como em animais. É nessa classe que o aspartame acaba de ser incluído.

O adoçante artificial se junta, portanto, a uma lista de 322 agentes. Alguns exemplos: extrato de aloe vera, atividade de carpintaria e marcenaria, escapamento de motor a gasolina e extrato de ginkgo biloba.

GRUPO 3

Ele agrega os agentes que não são classificáveis quanto à sua carcinogenicidade para humanos. De acordo com Maria Eduarda, significa que a evidência em estudos humanos é inadequada, e as provas em estudos experimentais são insuficientes. Além disso, o mecanismo capaz de justificar o potencial cancerígeno em animais não seria plausível para seres humanos. Mas, ainda segundo a nutricionista, com o avanço da ciência, a classificação pode mudar.

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Alguns agentes alocados no grupo 3: iluminação fluorescente, produtos para coloração de cabelo, mate (não muito quente), implantes mamários de silicone e chá. No total, são 500 compostos.

A atualização da lista

Pesquisadores de vários países fazem parte da Iarc – inclusive, o Inca está no conselho científico da entidade. Quando eles se reúnem, discutem quais substâncias serão prioritárias para os próximos cinco anos, e que provavelmente vão sair nessa lista (veja a relação completa aqui). “Eles podem decidir analisar tanto algo inédito como um elemento que já foi avaliado, mas, na época, não encontraram pesquisas suficientes sobre o tema”, esclarece Maria Eduarda. / Colaborou Rafaela Ferreira

domingo, 9 de julho de 2023

CHARGE

sexta-feira, 7 de julho de 2023

A reforma tributária é justa?

Fábio Corrêa

Enquanto setor de serviços alega que reforma vai aumentar impostos, especialistas contestam, argumentando que a criação de um tributo único afeta uma pequena parcela dos negócios, atingindo os mais ricos.

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Foto: Lukas Schulze/dpa/picture alliance

O objetivo central da proposta de reforma tributária – cujo texto-base foi aprovado em dois turnos na Câmara dos Deputados nesta quinta-feira (06/07) e segue agora para o Senado – é a redução das distorções do sistema brasileiro e da chamada regressividade nos impostos, principalmente no consumo. Atualmente, o país tem cinco tributos que incidem durante toda a cadeia produtiva, gerando custos por vezes invisíveis que sobrecarregam principalmente a parcela mais pobre do país.

Para tentar corrigir esse problema, propõe-se a criação de um tributo único sobre consumo, nos moldes do Imposto sobre Valor Agregado (IVA), adotado por todos os países membros da União Europeia. No texto em discussão no Congresso, o IVA seria dividido em dois, criando a Contribuição Sobre Bens e Serviços – que unifica PIS, Cofins e IPI, atualmente cobrados pela União – e o Imposto sobre Bens e Serviços (IBS) – unificando o ICMS, dos estados, e o ISS, dos municípios.

A previsão é de que os tributos que vão compor o IVA dual tenham uma alíquota única, que ainda não está definida. A sugestão do secretário especial do Ministério da Fazenda, Bernard Appy, que é um dos idealizadores da reforma tributária em discussão no Congresso, é que a alíquota seja de 25%, com algumas exceções.

O relator do projeto, o deputado federal Aguinaldo Ribeiro (PP-PB), propõe uma alíquota reduzida pela metade em serviços de transporte público, medicamentos, serviços de saúde e educação, produtos agropecuários e atividades artísticas. Também haverá isenção total para alguns medicamentos, como para o tratamento de câncer; para o Prouni; e para produtores rurais pessoas físicas com receita de até R$ 2 milhões.

Haverá também mudança do local de cobrança, com os impostos sobre bens e serviços sendo cobrados no local de consumo. Hoje, a arrecadação é feita no local de origem. Essa medida deverá combater a guerra fiscal entre unidades da Federação.

As mudanças nos impostos brasileiros serão feitas de forma escalonada. Entre 2029 e 2078, será feita a transição federativa, para que a cobrança passe do município e estado onde o produto e o serviço são produzidos até o local onde são consumidos. Já a substituição dos tributos pelo IBS e o CBS vai ocorrer entre 2026 e 2032.

Críticas do setor de comércio e serviços

A alíquota única do IVA dual, no entanto, gerou críticas principalmente por parte do setor de comércio e serviços, que representa cerca de 70% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional. Um estudo divulgado pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), por exemplo, afirma que, com as mudanças previstas nas Propostas de Emenda à Constituição (PECs) 45 e 110, ambas de 2019, o setor sofreria um aumento que poderia chegar a quase 200% na carga tributária.

De acordo com a CNC, isso implicaria no aumento dos preços ao consumidor e até mesmo na empregabilidade das empresas de comércio e serviços, que é responsável por 37% da força de trabalho no país.

No entanto, especialistas em contas públicas consultados pela DW Brasil divergem dessas estimativas. Segundo o advogado tributarista e economista Eduardo Fleury, que é consultor do Banco Mundial, a reforma tributária visa não aumentar a carga, ao mesmo tempo que não diminui a arrecadação do governo.

Serviços afetam os mais ricos

"Temos que entender que o sistema brasileiro é uma metralhadora giratória. Ela acerta em muitas coisas, não tem padrão claro. Há um monte de exceções", explica Fleury, que lembra que há desníveis de alíquotas em subsetores dos serviços que oneram principalmente os mais pobres, como nas telecomunicações, com carga tributária de aproximadamente 36%.

"Quem consome serviços é a população de renda mais alta. As classes mais baixas consomem basicamente internet e transporte, já que a saúde e a educação são pelo Estado", acrescenta, citando a última Pesquisa de Orçamento Familiar (POF) do IBGE, de 2017/2018.

O especialista tributário também cita um estudo do Banco Mundial sobre os mesmos dados da POF, que divide a população em dez faixas de renda. De acordo com o levantamento, em 2019 a carga tributária brasileira que incidia sobre o décimo mais pobre era de cerca de 21%; enquanto o décimo mais rico pagava 12%. Ainda segundo Fleury, com a reforma, nove das dez faixas de renda pagariam parcelas menores de impostos em comparação com o sistema atual – apenas os 10% mais ricos teriam aumento de carga tributária.

Em outro estudo, com base em dados da Receita Federal de 2019, Fleury também demonstrou que, dos 70% do PIB relativos ao setor de serviços, apenas 13,7% do total da economia brasileira correspondia a vendas de fim de cadeia, ou seja, ao consumidor final. De resto, a administração pública ficaria com 17,4% do PIB; os serviços financeiros com 7,2%; e os serviços de meio de cadeia, que vendem para outras empresas e seriam beneficiados pela reforma, com 13,2%, por exemplo.

"Dos 13,7% de serviços de fim de cadeia, quando se pega os CNPJs, cerca de 89% deles são de empresas enquadradas no Simples Nacional", diz ele, lembrando que, na reforma, não há propostas de alteração do tratamento especial dado por esses empreendedores que faturam até R$ 4,8 milhões por ano.

Sobreposição de tributos

Para os setores de serviços de meio de cadeia, a previsão da reforma tributária é que sejam aproveitados créditos, para que não haja sobreposição de impostos e desequilíbrio nos custos, como ocorre hoje. Conforme explica Murilo Viana, especialista em contas públicas e consultor-sênior da Go Associados, hoje uma empresa de TI que presta serviços para outra empresa, por exemplo, pode arcar com o pagamento do Imposto sobre Serviços (ISS), que não gera crédito tributário algum para o contratante do serviço, ocasionando cumulatividade e distorções.

Viana acrescenta que, com a reforma, o novo tributo pago sobre o valor adicionado será aproveitado. Comprar objetos de escritório para uma empresa ou mesmo o gasto de energia dela vão gerar créditos no IVA dual, o que atualmente não ocorre plenamente.

"Porém, o setor de serviços voltado ao atendimento ao consumidor não vai aproveitar isso, porque o elo dele é o atendimento final, então tende a suportar uma carga maior", completa, lembrando que, embora novas redações das PECs já tentem amenizar o efeito negativo sobre o Simples Nacional, as empresas optantes por esse regime ainda assim podem sofrer algum aumento de carga, uma vez que os insumos adquiridos terão alíquota majorada com o IBS.

Um estudo da Central Brasileira do Setor de Serviços (Cebrasse) indica que, com um IVA de 25%, a carga tributária média de 128 subsetores passaria do atual número entre 21% e 26% para algo em torno dos 50%.

Custo invisível e desigualdade

Os cálculos do setor terciário sobre o aumento da carga tributária, no entanto, não são consenso. Professora catedrática de direito tributário da Universidade de Leeds e pesquisadora associada à Oxford, a portuguesa Rita de La Feria ressalta que é impossível saber realmente qual o volume de impostos que estão embutidos num produto ou num serviço prestado.

"Na prática, muitos dos serviços têm impostos embutidos nas compras que fazem, cadeiras, computadores, softwares e o que seja", diz a jurista. Ela sublinha que o argumento de que a reforma tributária causará aumento de preços, ou seja, inflação, é inconsistente – justamente porque são utilizados pelos mais ricos. "A maior parte do consumo das pessoas de baixa renda é em produtos. Supondo que seja verdade que o serviço é menos tributado no Brasil, isso é uma regressividade enorme. Assim, tributar serviços da mesma forma que bens seria aumentar a progressividade do imposto."

Segundo La Feria, a reforma tributária como está desenhada será tão positiva para a economia brasileira que acabará por beneficiar os setores de serviços. "Mesmo que eles estejam assustados, achando que é um aumento da tributação de valor real. Mas sinceramente acho que uma reforma tributária que desenvolva o Brasil e alavanque o desenvolvimento econômico vai ajudar a todos."

quinta-feira, 6 de julho de 2023

4 receitas práticas de sobremesas de liquidificador

Aprenda a preparar opções rápidas e saborosas para adoçar o paladar

Por: Redação EdiCase

5 jul 2023

As sobremesas fáceis são uma ótima alternativa para saciar a vontade de comer doce e economizar tempo na cozinha. E, mesmo com preparo simples, permitem que sejam feitas combinações entre diferentes tipos de ingredientes para variar o sabor e agradar diversos paladares.

Por isso, selecionamos 5 receitas de sobremesas deliciosas para você testar em casa. Veja!

Cheesecake

Ingredientes

2 ovos
1/2 xícara de chá de leite
250 g de creme de leite
395 g de leite condensado
400 g de ricota esfarelada
2 colheres de sopa de manteiga
Manteiga para untar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, o creme de leite, o leite condensado, a ricota e a manteiga e bata até obter uma consistência homogênea. Unte uma forma redonda com manteiga e despeje a mistura sobre ela. Leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar. Retire do forno, espere esfriar e desenforme com cuidados. Sirva em seguida.

Pudim de pão

Ingredientes

4 ovos
3 pães francês
400 ml de leite
1 xícara de chá de açúcar para a calda
395 g de leite condensando
1 colher de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar para a calda e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em uma forma para pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, até formar uma calda. Desligue o fogo, despeje a mistura do liquidificador sobre a forma e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 35 minutos. Sirva em seguida.

Sorvete de morango

Ingredientes

395 g de leite condensado
20 g de gelatina em pó sabor morango
250 g de creme de leite
1/2 l de água morna

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a gelatina e dissolva na água. Transfira a mistura para um liquidificador, adicione o leite condensado e o creme de leite e bata até obter uma consistência homogênea. Coloque o sorvete em um recipiente, tampe e leve ao congelador por 30 minutos. Após, retire do congelador e bata novamente no liquidificador por 5 minutos. Disponha novamente no recipiente e leve ao congelador por mais 30 minutos. Sirva em seguida.

Pavê de limão

Ingredientes

395 g de leite condensado
500 g de creme de leite
100 ml de suco de limão
200 g de biscoito tipo maizena
Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o suco de limão, o creme de leite e o leite condensado e bata até obter uma consistência homogênea. Reserve. Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos e despeje o creme de limão sobre eles. Repita o processo até preencher toda a forma e finalize com o creme de limão. Decore com as raspas de limão e cubra com um plástico filme. Leve à geladeira por 3 horas. Sirva em seguida.

quarta-feira, 5 de julho de 2023

PENSAMENTO

terça-feira, 4 de julho de 2023

8 receitas infalíveis com frango desfiado

Por: Guia da Cozinha

3 jul 2023

O frango desfiado é conhecido por sua versatilidade em receitas. Mas se as opções são tantas que você não consegue escolher, selecionamos algumas opções infalíveis para te ajudar a prepará-lo seja no almoço ou no jantar.

Uma das proteínas mais consumidas no mundo, o frango cai bem em tortas e panquecas, combina perfeitamente com massas e sopas, além de ser ideal para acompanhar legumes. Não tem como errar usando esse ingrediente.

A seguir, você pode conferir 8 opções de receitas com frango desfiado. Os pratos são saborosos, práticos e vão conquistar a quem você servi-los.

Torta cremosa de frango desfiado

Torta cremosa de frango desfiado - Foto: Guilherme Andrade

Tempo: 1h (+30min de geladeira) (+10min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

250g de gordura hidrogenada
1kg de farinha de trigo
1 lata de refrigerante de guaraná gelado (350ml)
1 gema para pincelar
1 colher (sopa) de água para pincelar

Recheio

1 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de alho picado
2 cebolas picadas
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
2 xícaras (chá) de tomate sem pele picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de milho
1 xícara (chá) de ervilha congelada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de salsa picada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Farinha para enfarinhar
2 copos de requeijão (400g)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a gordura hidrogenada, a farinha, adicione o refrigerante aos poucos e misture com as pontas dos dedos até obter uma massa lisa
Sove por 5 minutos
Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Enquanto isso, para o recheio, em uma panela em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura e dourar
Acrescente o alho e a cebola e refogue mais um pouco
Coloque o frango, o tomate, o extrato de tomate, o milho e a ervilha
Acrescente sal e pimenta e misture a azeitona e a salsa
Desligue o fogo e adicione a farinha de rosca
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 22cm diâmetro
Coloque o recheio e espalhe o requeijão
Com as sobras de massa, abra e corte tiras
Arrume as tiras fazendo um trançado por cima da torta
Bata a gema com a água e pincele a torta
Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
Deixe descansar por 10 minutos fora do forno e sirva em seguida.

Lasanha de berinjela com recheio de frango

Lasanha de berinjela com recheio de frango - Foto: Gisele Tesser

Tempo: 1h

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 berinjelas médias
5 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
300g de queijo muçarela fatiado
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g de frango cozido e desfiado
1/2 lata de milho verde escorrido
2 latas de tomate pelado picado
Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

Modo de preparo:

Corte fatias finas da berinjela no sentido do comprimento e reserve
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o azeite e frite as fatias de berinjela até dourar
Polvilhe com sal, pimenta e reserve
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o frango por 3 minutos
Junte o milho, o tomate, sal, pimenta, manjericão, cozinhe por 5 minutos após levantar fervura e desligue
Em um refratário médio, espalhe um pouco do molho e, por cima, faça camadas de berinjela grelhada, de queijo muçarela e de molho de frango, até acabarem os ingredientes, terminando em molho
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou então até dourar levemente
Retire e sirva em seguida.

Arroz ao forno recheado com frango

Arroz ao forno recheado com frango - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
300g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
50g de azeitona verde picada
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Azeite para untar

Molho

1 colher (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de preparo:

Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e junte o caldo de galinha
Dissolva a farinha de trigo no leite, despeje na panela e mexa até engrossar o creme
Desligue o fogo, acrescente a noz-moscada ralada e reserve
Enquanto isso, unte um refratário médio com azeite e faça uma camada de arroz cozido, outra de molho branco, depois o frango desfiado misturado com o molho de tomate e a azeitona
Por último, cubra com o molho branco
Misture o queijo parmesão ralado com a farinha de rosca, polvilhe por cima e então leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar
Retire e sirva em seguida.

Panqueca de frango com palmito

Panqueca de frango com palmito - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 ovo
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
Manteiga para untar
1 lata de molho de tomate
Queijo muçarela e parmesão para polvilhar

Recheio

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 xícara (chá) de palmito picado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 xícara (chá) de milho
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e reserve na geladeira
Enquanto isso, para o recheio, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos
Adicione o frango, o palmito, a azeitona, o milho, o tomate e refogue por 3 minutos
Acrescente o leite com a farinha dissolvida e misture para engrossar
Tempere com sal e cheiro-verde, desligue e deixe esfriar
Unte uma frigideira antiaderente com manteiga e aqueça em fogo médio
Despeje aproximadamente 1 concha da massa e então gire para espalhar sobre o fundo
Deixe firmar e vire com uma espátula, dourando dos dois lados
Retire e repita a operação até acabar a massa
Divida o recheio sobre as panquecas e enrole como rocambole
Coloque lado a lado em um refratário e regue com o molho de tomate
Polvilhe com muçarela e parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos
Retire e sirva em seguida.

Creme de milho com frango e palmito

Creme de milho com frango e palmito - Foto: André Fortes

Tempo: 50min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de palmito picado (300g)
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
5 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha
1 e 1/2 lata de milho escorrido
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Azeite para regar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos
Adicione o palmito e o frango e refogue por mais 3 minutos
No liquidificador, bata o leite, a farinha, o caldo de galinha e o milho
Junte ao refogado da panela e então mexa até engrossar
Acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta e salsa picada
Regue com azeite e sirva em seguida.

Parafuso com molho de frango

Parafuso com molho de frango - Foto: Marcelo Breyne

Tempo: 20min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho escorrida
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de água quente
15 tomates batidos no liquidificador
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
3 colheres (sopa) de salsa picada
1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, frite o bacon até soltar a gordura e ficar dourado
Retire o bacon e reserve
Enquanto isso, na mesma panela na gordura do bacon, frite o frango, a cebola, o alho, o milho e o pimentão
Refogue por 5 minutos e tempere com sal, pimenta e coloque o caldo dissolvido na água quente
Refogue até evaporar a água e coloque o tomate batido, o extrato e o bacon reservado
Acerte o tempero e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra a massa e então coloque em uma travessa
Misture salsa no molho e cubra a massa
Polvilhe parmesão e sirva em seguida.

Gratinado de frango com legumes

Gratinado de frango com legumes - Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia

Tempo: 40min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
1 cenoura fatiada na diagonal
1 xícara (chá) de brócolis em buquês
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 abobrinha italiana fatiada na diagonal
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, polvilhe a farinha e frite por 2 minutos, mexendo
Despeje o leite, aos poucos, e, enquanto isso, vá mexendo até engrossar
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e tire do fogo e reserve
Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos
Adicione a cenoura, o brócolis e então refogue por 2 minutos
Acrescente o frango, a abobrinha, sal e pimenta
Cozinhe por 5 minutos e despeje em um refratário redondo
Cubra com o molho reservado, polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos para gratinar
Retire e sirva em seguida.

Canelone de frango

Foto: Guia da Cozinha

Canelone de frango - Foto: Stela Handa

Tempo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

500g de massa de canelone (comprada pronta)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

1 dente de alho amassa2 peitos de frango cozidos e desfiado

Molho

340g de molho de tomate (comprado pronto)
1kg de tomate picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve
Enquanto isso, em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina
Junte o frango, o requeijão e o cheiro-verde
Refogue por 5 minutos e reserve
No liquidificador, bata o molho de tomate com o tomate, a cebola, o alho e o azeite até ficar homogêneo
Leve ao fogo até engrossar
Distribua o recheio na massa de canelone, enrole e então coloque em um refratário
Regue com o molho, salpique com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar
Retire e sirva em seguida.

segunda-feira, 31 de julho de 2023

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quarta-feira, 19 de julho de 2023

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