9 jan
2023
Um novo ano começou e o Guia da Cozinha está aqui para te trazer receitas com abóbora que vão fazer o maior o sucesso para quem quer surpreender a família. Alimento popular na culinária brasileira e de uma versatilidade sem fim, você pode aproveitar que o legume está mais barato no mês de janeiro para incrementar o cardápio.
Confira nossa seleção de receitas com abóbora, que são de baixo custo e muito fáceis de fazer. Estas são as melhores opções dentre doces e salgados. Faça hoje mesmo e se prepare para os elogios!
Bolinho de abóbora com frango
Tempo: 1h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 500g de abóbora cabotiá cozida no vapor e espremida
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- Óleo para untar e fritar
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola em cubos
- 1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
- Acrescente o frango, sal, pimenta e refogue por 2 minutos.
- Tire do fogo, misture salsa e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture o purê de abóbora, o ovo, a manteiga derretida e o sal.
- Acrescente a farinha, aos poucos, sovando até obter ponto de enrolar.
- Se necessário acrescente mais farinha.
- Unte as mãos com óleo, abra uma porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e modele um bolinho. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Cone de doce de abóbora
Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1,5 kg de abóbora em cubos
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de cravo-da-índia
- 20 cones de biju
- 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite fracionado picado
Modo de preparo:
- Leve uma panela ao fogo baixo com a abóbora, o açúcar e o cravo, mexendo algumas vezes até dissolver a abóbora e formar um doce pastoso.
- Desligue e deixe esfriar.
- Divida o doce de abóbora já frio entre os cones de biju.
- Derreta o chocolate em banho-maria e passe pela superfície dos cones.
- Leve à geladeira por 1 hora.
- Retire e sirva.
Torta de abóbora e chocolate
Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena sabor chocolate (200g)
- 5 colheres (sopa) de margarina ou manteiga derretida
Creme
- 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
- 1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
- 1 caixinha de creme de leite
- 2 ovos
- 1 pitada de canela em pó
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Raspas da casca de 1 laranja
- Raspas de chocolate ao leite para decorar
Modo de preparo:
- Triture os biscoitos no liquidificador e transfira para uma vasilha.
- Adicione a margarina e amasse com a ponta dos dedos até dar liga.
- Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível grande e reserve.
- Bata no liquidificador o purê de abóbora, o suco, o creme de leite, os ovos, a canela, o açúcar, a manteiga, a maisena e a essência até obter um creme homogêneo.
- Adicione as raspas de laranja e misture com uma colher.
- Espalhe sobre a base da torta, alisando bem com uma espátula.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até firmar.
- Deixe esfriar completamente, decore com raspas de chocolate, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Bolo de abóbora com brigadeiro
Tempo: 1h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 250g de abóbora sem casca
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o óleo, os ovos e a abóbora picada.
- Acrescente o açúcar, aos poucos.
- Misture a farinha com o fermento e despeje no liquidificador.
- Despeje em uma fôrma e asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
- Em uma panela, misture os ingredientes da cobertura em fogo baixo.
- Quando o bolo assar, cubra com o brigadeiro e sirva.
Abóbora gratinada:
Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 5 xícaras (chá) de abóbora moranga ou cabotiá em cubos
- 6 xícaras (chá) de água quente
- 1 cubo de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
- 1 cebola em rodelas
- 1 xícara (chá) de queijo coalho esfarelado
Modo de preparo:
- Em uma panela, cozinhe a abóbora com a água e o caldo de legumes por 10 minutos ou até amaciar, sem desmanchar.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola rapidamente, adicione a farinha e frite por 2 minutos, mexendo sempre.
- Despeje o leite, mexendo sempre até engrossar.
- Coloque o parmesão, a noz-moscada, o sal e misture. Reserve.
- Em um refratário, coloque a abóbora, cubra com o molho branco, a cebola em rodelas e o queijo coalho.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
- Sirva em seguida.
Doce de abóbora com coco e laranja
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1kg de abóbora moranga em cubos pequenos
- 4 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture a abóbora, o açúcar, o coco, o suco de laranja, a canela e o cravo.
- Leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até a abóbora desmanchar.
- Junte as raspas e sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Cozido de porco com abóbora
Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2kg de lombo de porco em cubos
- 2 colheres (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de água
- 1kg de abóbora em cubos
- 1/4 de xícara (chá) de salsa picada para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, tempere o lombo com o sal e a pimenta.
- Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho até dourar levemente.
- Adicione a carne de porco e frite até secar o líquido e a carne dourar.
- Adicione 2 xícaras (chá) da água e mexa.
- Cozinhe por 5 minutos ou até levantar fervura.
- Adicione mais 2 xícaras (chá) da água e cozinhe com a panela tampada por 40 minutos.
- Coloque a abóbora e cozinhe por mais 20 minutos ou até amaciar.
- Polvilhe com a salsa e sirva.
Caldo de abóbora com frango
Tempo: 40min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 600g de abóbora moranga limpa e picada
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 ramos de salsa
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 litro + 1 colher (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher (sopa) de maisena
- Cheiro-verde picado para polvilhar
Modo de preparo:
- Leve uma panela ao fogo médio com a abóbora, a água, a salsa e a cebola.
- Tampe e cozinhe até que a abóbora fique bem macia.
- Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.
- Dissolva a farinha de trigo em 1 litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.
- Acrescente o azeite, a abóbora batida, o frango, sal e pimenta.
- Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
- Transfira para uma sopeira, polvilhe com cheiro-verde e sirva, se desejar, com pão.
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