Aprenda a fazer um delicioso CALDO VERDE

• 4 porções
  
• Rápida
  
• Fácil
  

Ingredientes

3 batatas grandes cortadas em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
1 maço de couve fatiada fina
4 colheres (sopa) de azeite
1 linguiça portuguesa do tipo paio cortada em fatias de 2 a 3 mm
1 litro de caldo de legumes
1 dente de alho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Prato do Dia

Patrícia Ferraz

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Caldo verde

Um clássico português, essa sopa substanciosa é feita com batatas, couve e paio

por Patrícia Ferraz

 

Uma das grandes invenções portuguesas – na minha opinião, perde apenas para os doces de ovos – o caldo verde é uma sopa substanciosa, que faz, sozinha as vezes de uma refeição completa.
A receita mistura couve picada fina, batata, cebola e linguiça portuguesa (paio). É prato perfeito para um dia frio.

Preparo

1) Numa caçarola funda, refogue a cebola no azeite até amolecer. Junte o paio e metade da couve, deixe refogar por uns 2 minutos.

2) Ponha as batatas, mexa para misturar, despeje o caldo de legumes, o dente de alho inteiro descascado e cozinhe até amolecer a batata.

3) Tire do caldo as rodelas de linguiça e reserve.

4) Bata a sopa no liquidificador: retire os sólidos, ponha no copo do liquidificador, tampe e bata até formar um purê.

5) Depois junte o líquido do cozimento e bata até formar um caldo homogêneo e grosso.

6) Leve de volta à panela, tempere com sal e pimenta, junte a linguiça e a couve crua restante. Mexa para misturar. Aqueça bem.

7) Ponha em potes individuais. Para arrematar, regue com um generoso fio de azeite e sirva a sopa acompanhada de fatias de pão rústico grelhado.