Escondidinho de mandioca, carne-seca e queijo

 

Tempo de preparo:

Rendimento:

Dificuldade:
Fácil

Ingredientes

• 600g de mandioca em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 200g de queijo parmesão ralado
• Recheio:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela em cubos

Modo de Preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e 

cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo depois de começar a chiar. 

Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela. Passe a mandioca, 

ainda quente pelo espremedor e misture com a manteiga e o sal até 

formar um purê. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com a 

manteiga, em fogo médio e frite a cebola até murchar. Adicione a 

carne-seca e o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o 

cheiro-verde, tempere com sal e pimenta, misture e desligue 

o fogo. Deixe amornar e misture a muçarela. Transfira para 

um refratário grande e cubra com o purê de mandioca. Polvilhe 

o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos 

para gratinar.

Fonte: Vovó Palmirinha