sexta-feira, 31 de março de 2023
quinta-feira, 30 de março de 2023
Torrada de alho com queijo para fazer no forno ou na AirFreyer
A torrada de alho com queijo fica uma maravilha tanto se for feita no forno convencional como numa air fryer. Você pode optar pela praticidade ou pelo tradicional, mas sem comprometer de jeito nenhum o sabor incrível que essas torradas têm! Faça essa receita e se esbalde nessa delícia de torrada!
Como fazer torrada de alho com queijo
Para fazer essa torrada de alho com queijo vamos precisar de ingredientes que você deve ter em casa como pão francês, manteiga, azeite, vinagre de vinho branco, queijo parmesão ralado, maionese, alho, cheiro-verde, orégano, pimenta-do-reino, e sal. O modo de preparo é muito simples: fatiamos os pães e reservamos. Em uma tigela, batemos a manteiga em ponto de pomada e preparamos o creme de alho. Espalhamos o creme sobre os pães e colocamos em uma assadeira. Levamos ao forno convencional por 15 minutos ou à air fryer por 7 minutos e depois disso é só provar essa maravilha!
Ingredientes da receita de torrada de alho com queijo
- 6 pães franceses (ou 3 baguetes)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de maionese
- 3 dentes de alho picadinhos
- cheiro-verde, orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de preparo
- Fatie os pães com aproximadamente 1 dedo de espessura em cada fatia, reservando em seguida.
- Em uma tigela, bata a manteiga com o auxílio de um garfo até que ela fique no ponto de pomada, isto é, cremosa, porém não derretida.
- Acrescente o azeite, o vinagre de vinho branco, o queijo parmesão ralado, a maionese e o alho. Misture bem e tempere com cheiro-verde, orégano, pimenta-do-reino e sal.
- Espalhe uma porção da pasta de alho sobre cada fatia de pão, colocando os pães que estiverem prontos em uma assadeira.
- Se preferir, regue os pães com um fio de azeite, e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos.
- Alternativamente, asse numa Air Fryer também pré-aquecida a 200 °C por 7 minutos. As torradas ficarão crocantes na borda e macias ao centro, e a pasta de alho ficará levemente gratinada.
- Prontinho! Suas torradas de alho com queijo já estão prontas para serem deliciadas!
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Receitas com limão siciliano: 6 sobremesas refrescantes para degustar
29 mar
2023
Menos azedo que o comum, o limão siciliano é um excelente ingrediente para preparos culinários. Seja em um bolo ou em um risoto, a fruta tem um gosto único que chama a atenção na hora de degustar. Ou seja, receitas com limão siciliano são uma excelente aposta para todas as horas.
Pensando nisso, o Guia da Cozinha traz hoje sobremesas saborosas para te ajudar a escolher o que comer depois do almoço. Você vai se refrescar e se deliciar com essas receitas incríveis que afloram o melhor do limão siciliano!
Confira 6 sugestões de receitas com limão siciliano em seguida e não deixe para depois! Escolha sua preferida e prepare já.
Torta de limão siciliano
Torta de limão siciliano - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h30 (+3h15 de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de manteiga gelada
- 100g de amêndoas torradas e moídas
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
Recheio
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
- 2 latas de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 300g de creem cheese (queijo cremoso tipo Philadelphia®)
- 1 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
- Para a massa, em uma tigela, misture com as mãos a farinha e manteiga formando uma farofa
- Adicione as amêndoas, o açúcar e metade das raspas de limão
- Sove até ficar uma massa homogênea
- Leve à geladeira por 15 minutos
- Retire da geladeira, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 26cm de diâmetro de fundo removível e então fure a massa com um garfo
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente
- Retire do forno, deixe esfriar e reserve
- Enquanto isso, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem
- No liquidificador, bata a gelatina dissolvida, o leite condensado, o suco de limão, a manteiga. o creem cheese e o leite
- Despeje sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas
- Desenforme, polvilhe com as raspas de limão restantes e sirva em seguida.
Bombom de limão siciliano
Bombom de limão siciliano - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h30
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- Suco de 2 limões sicilianos
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- Manteiga para untar
- 500g de chocolate branco para banhar (aproximadamente)
- Raspas das cascas dos limões para decorar
Modo de preparo:
- Em uma panela, junte o leite condensado, o suco de limão, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo com um batedor de arame até que desgrude do fundo
- Transfira para um prato e deixe esfriar
- Modele bolinhas ou faça quadradinhos com as mãos untadas e então banhe no chocolate branco temperado conforme as instruções da embalagem
- Decore com as raspas dos limões, disponha em forminhas de papel e sirva em seguida
Mousse de limão siciliano
Mousse de limão siciliano - Foto: Shutterstock
Tempo: 20min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensando
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- Raspas de limão siciliano para decorar
Modo de preparo:
- Coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado e bata um pouco
- Vá acrescentando o suco do limão, aos poucos, até ficar bem consistente
- Coloque em taças individuais e então decore com fatias e raspas de limão
- Leve à geladeira por 2 horas.
- Sirva em seguida
Bolo de limão siciliano
Bolo de limão siciliano - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h20
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Margarina e farinha para untar e enfarinhar
Cobertura
- 4 colheres (sopa) de açúcar confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata o leite, o suco de limão, as gemas, a manteiga, o açúcar e metade da farinha por 1 minuto
- Transfira para uma tigela, junte a farinha restante, o fermento e misture com uma colher até ficar homogêneo
- Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente até ficar homogêneo
- Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar
- Desenforme ainda morno, misture os ingredientes da cobertura e então espalhe sobre o bolo
- Decore com raspas de casca de limão, se desejar
- Sirva em seguida.
Tortinha de limão siciliano e morango
Tortinha de limão siciliano e morango - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h (+4h de geladeira)
Rendimento: 8 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de manteiga
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
- 1 caixa de morangos cortados ao meio (300g)
- Castanha de caju triturada para decorar
Recheio
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
Geleia de brilho
- 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor vermelha
- 2 e 1/4 de xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de fécula de batata
- 1 gota de corante alimentício em gel vermelho
Modo de preparo:
- Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga e o ovo até formar uma farofa
- Junte a água, aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea, que desgrude das mãos
- Se necessário, acrescente mais água
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
- Forre forminhas individuais de aro removível caneladas com a massa
- Com um garfo, fure o fundo da massa e coloque as forminhas em uma assadeira
- Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 8 minutos ou até dourar levemente e então deixe esfriar
- Enquanto isso, para o recheio, misture o leite condensado com o suco de limão e distribua entre as massas
- Leve à geladeira por 2 horas
- Retire da geladeira, arrume os morangos sobre o creme e volte à geladeira por mais 30 minutos
- Para a geleia de brilho, dissolva a gelatina em 1/4 de xícara (chá) da água e reserve
- Em uma panela, misture a água restante, o açúcar e a fécula
- Leve ao fogo baixo, mexendo até levantar fervura
- Desligue, junte a gelatina reservada, o corante e misture até dissolver por completo
- Deixe esfriar, pincele as tortinhas e volte à geladeira por 1 hora
- Desenforme, decore as laterais com castanha de caju e sirva em seguida.
Mousse de limão siciliano com framboesa
Mousse de limão siciliano com framboesa - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h10 (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
Mousse de limão
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
- 1 caixa de creme de leite
- 2 claras em neve
Mousse de framboesa
- 1 xícara (chá) de framboesa congelada
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 claras em neve
Calda
- 1 xícara (chá) de framboesa congelada
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- Raspas de limão siciliano para decorar
Modo de preparo:
- Para a mousse de limão, bata no liquidificador o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite por 1 minuto
- Adicione as claras em neve, misture delicadamente com uma colher e então reserve
- Enquanto isso, para a mousse de framboesa, bata no liquidificador a framboesa, o leite condensado e o creme de leite por 1 minuto
- Adicione as claras em neve e misture delicadamente com uma colher
- Em uma taça grande, faça uma camada de musse de limão, uma camada de musse de framboesa e cubra com a musse de limão restante
- Leve à geladeira por 3 horas
- Para a calda, misture a framboesa, o açúcar e água e leve ao fogo baixo até dissolver e formar uma calda
- Desligue e deixe esfriar
- Retire a musse da geladeira, decore com a calda e com raspas de limão para servir em seguida.
segunda-feira, 27 de março de 2023
Almôndegas vegetarianas
27 mar
2023
Tempo de preparo
70 min
Rendimento
5 Porções
Dificuldade
Médio
Tempo de cozimento
40 min
Macarronada não é só coisa de domingo! Aliás, que tal começar a semana com esse prato cheio de sabor mas sem se esquecer da Segunda Sem Carne? Hoje, o Guia da Cozinha selecionou uma receita completa de macarrão com almôndegas vegetarianas de berinjela.
Inclusive, essa receita é perfeita até para ir além da segunda! Se você tem crianças que se recusam a experimentar legumes, por exemplo, esta receita é uma opção excelente para introduzir a berinjela ao cardápio e ao paladar.
Em seguida, experimente esta receita de macarrão com almôndegas de berinjela, que além de gostosa, é fácil de fazer, e é uma opção que vai surpreender a todos!
Receita de macarrão com almôndegas vegetarianas
Tempo de preparo: 1h10
Rendimento: 5 porções
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão talharim cozido (500g)
- Queijo parmesão ralado e manjericão para polvilhar
Molho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 4 tomates picados
- 1 lata de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de água
- Sal a gosto
Almôndega
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 berinjelas em cubos
- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e a berinjela até amaciar.
- Transfira para uma tigela e amasse com um garfo.
- Em seguida, misture os ovos, o parmesão, a farinha de rosca, sal e pimenta até formar uma massa homogênea.
- Modele bolinhas e reserve.
- Logo depois, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.
- Adicione o tomate, o molho, a água, sal e cozinhe por 5 minutos, após ferver.
- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe até firmar.
- Misture o macarrão com o molho, coloque as almôndegas por cima, polvilhe com parmesão, manjericão e sirva.
sábado, 25 de março de 2023
Caqui: benefícios
Tempo de preparo
60 min
Rendimento
12 Porções
Dificuldade
Fácil
Tempo de cozimento
40 min
Muito parecido com o tomate, o caqui poderia ser facilmente confundido em uma prateleira cheia de frutas. Entretanto, não se engane: apesar de sua aparência, o "tomate doce" garante um sabor único e delicioso! Por outro lado, há quem não é muito fã de frutas! Nesse caso, vale investir em algumas receitas, para que a introdução dessa delícia na alimentação seja mais fácil e natural. E, claro, o caqui vale esse esforço! Afinal, o outono é a época em que encontramos os caquis mais doces e suculentos! Então, na hora da compra, basta conferir se a casca da fruta está alaranjada ou vermelha e se não há rachaduras, porque essas características garantem uma fruta deliciosa. Além disso, esta fruta fornece uma lista extensa de benefícios! Entre eles, o fortalecimento dos tecidos, o emagrecimento e também uma alta imunidade. Olha só:
Saiba quais são os benefícios do consumo de caqui
Garante diversas vitaminas e minerais
Segundo a nutricionista da Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Denise Baldan, o caqui é rico nas vitaminas A, B1 e B2. Seu consumo regular é importante para a visão, para o metabolismo de carboidratos e proteínas e até mesmo atua no estímulo da produção de sangue. A fruta também possui antioxidantes, fibras alimentares, cálcio, ferro e alguns tipos de proteínas.
Contribuem para dietas de emagrecimento
Dietas que tem o emagrecimento como objetivo devem contar com o acompanhamento de um nutricionista e de uma dieta equilibrada. Nesses casos, o caqui pode ser um grande aliado, já que possui apenas 80kcal a cada 100g. Além disso, a fruta é livre de colesterol, sódio e gordura. A vitamina B1 presente no caqui acelera o metabolismo e auxilia no bem-estar do corpo. Já a riqueza em fibras da fruta também garante um funcionamento mais rápido do sistema digestivo e melhora a flora intestinal.
Os antioxidantes são excelentes aliados a longo prazo
Não há dúvidas, o caqui é rico em antioxidantes. Seu consumo regular atua no combate do envelhecimento precoce, no bom funcionamento do sistema imunológico e também na saúde da pele! A fruta também é ótima para o coração, já que a ausência de gorduras e colesterol são pontos positivos para o órgão. Agora, basta incluir o caqui na dieta e aproveitar todos esses benefícios! Confira algumas ideias de receita para se inspirar:
Creme de caqui
Creme de caqui - Foto: Shutterstock Tempo: 10min (+3h de geladeira) Rendimento: 6 porções Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de polpa de caquis maduros
- 1 envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor (12g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- Gomos de caqui para decorar
Modo de preparo:
- Bata o caqui no liquidificador por 1 minuto e coe.
- Volte para o liquidificador e adicione a gelatina dissolvida conforme as instruções na embalagem, o leite condensado, o creme de leite e bata por 2 minutos.
- Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas.
- Por fim, decore com gomos de caqui.
Pavê de caqui
Pavê de caqui - Foto: Shutterstock Tempo: 1h (+4h de geladeira) Rendimento: 12 porções Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 4 caquis maduros picados
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 pacotes de biscoito champanhe
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 lata de leite
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
- Leve ao fogo o caqui com a água e o açúcar até engrossar e formar uma geleia um pouco mole. Deixe esfriar.
- Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e a maisena dissolvida no leite, mexendo até engrossar.
- Tire do fogo e misture o creme de leite.
- Em um refratário, intercale camadas de biscoito, creme e doce de caqui, terminando em creme e doce de caqui.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Bolo gelado de caqui
Bolo gelado de caqui - Foto: Shutterstock Tempo: 1h10 (+2h de geladeira) Rendimento: 14 porções Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 6 caquis chocolates maduros
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1/3 de xícara (chá) de água
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Confeitos de chocolate branco para decorar
Modo de preparo:
- No liquidificador bata 2 caquis, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha peneirada e 1/2 xícara (chá) de açúcar e bata para misturar.
- Acrescente o fermento e misture com uma colher de pau.
- Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada de 25cm x 35cm e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.
- Espere esfriar e desenforme.
- Bata no liquidificador os caquis e o açúcar restantes e a água até homogeneizar.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar da panela e obter textura de geleia e reserve.
- Espalhe sobre o bolo e corte em quadrados.
- Se desejar, decore com confeitos de chocolate branco.
- Embrulhe, um a um, em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
quinta-feira, 23 de março de 2023
Receitas com cream cheese
23 mar
2023
Tempo de preparo
60 min
Rendimento
30 Porções
Dificuldade
Fácil
Tempo de cozimento
35 min
Empada de cream cheese, abacaxi e presunto
Está com vontade de saborear algo diferente no café da tarde? Então aposte em receitas com cream cheese. Afinal, este é um ingrediente cremosíssimo que se adapta a preparos tanto salgados quanto doces, e pode fazer a diferença em um prato aparentemente simples devido à sua textura.
Muito além de um queijo extra pastoso para passar na torrada ou no pão, o cream cheese pode incrementar receitas que você já conhece. Por exemplo, aqui te ensinamos a utilizá-lo em empadas, no bolo salgado e no enroladinho.
Mas o mais surpreendente provavelmente é seu uso em receitas doces! Já pensou que poderia usar cream cheese para fazer um bolo que também leva doce de leite e coco? E que tal um mousse de maracujá que tem o queijinho como ingrediente essencial? Fica incrível, viu?
Então confira nossa seleta de receitas com cream cheese para não ficar de fora. Deixe seu café da tarde ainda mais gostoso com esses pratos:
Empada de cream cheese, abacaxi e presunto
Empada de cream cheese, abacaxi e presunto - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h10
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de ricota passada na peneira
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga com sal
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 300g de cream cheese
- 200g de abacaxi em calda picado
- 300g de presunto picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem até ficar com uma consistência homogênea
- Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais
- Forre com a massa forminhas de empada untadas com margarina, deixando um pouco de massa para fora da fôrma para dar acabamento
- Para o recheio, misture todos os ingredientes
- Recheie a empada com uma colher de sobremesa do recheio, tampe a empada com a massa restante e pincele com a gema
- Leve ao forno médio por 20 minutos ou até dourar
- Sirva em seguida.
Bolo salgado de atum e cream cheese
Bolo salgado de atum e cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 30min (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 pacote de pão de forma sem casca (250g)
- 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
- Tomates-cerejas e batata palha para decorar
Recheio de atum
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 latas de atum sólido escorrido
- 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Creme de cream cheese
- 2 xícaras (chá) de cream cheese
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
- Para o recheio de atum, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar
- Adicione o atum, a azeitona e refogue rapidamente
- Desligue e então reserve
- Enquanto isso, para o creme de cream cheese, misture todos os ingredientes e reserve
- Para a montagem, em uma fôrma de bolo inglês média, forrada com papel-alumínio, faça camadas de pão, de recheio de atum, de pão e de creme de cream cheese
- Repita as camadas, terminando em pão
- Leve à geladeira por 1 hora. Retire, desenforme em uma travessa e cubra todo o bolo com o Catupiry®
- Decore com tomates-cerejas e batata palha antes de servir.
Enroladinho de presunto e queijo com cream cheese
Enroladinho de presunto e queijo com cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h20 (+1h de descanso)
Rendimento: 60 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ovos
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Margarina para untar
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 20 fatias de mussarela cortadas em 3 partes
- 20 fatias de presunto cortadas em 3 partes
- 2 xícaras (chá) de cream cheese
- 1 colher (café) de orégano
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver
- Adicione o leite, a manteiga, o ovo e misture
- Junte a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea
- Se necessário, junte mais farinha
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina e corte em retângulos pequenos
- Sobre cada retângulo, disponha um pedaço de mussarela, um de presunto e então uma porção de cream cheese misturado com orégano
- Enrole, formando os enroladinhos e coloque em uma fôrma grande untada, um ao lado do outro
- Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos
- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
- Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida.
Blinis de cream cheese
Blinis de cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 30min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 20 mini pão sírio
- Azeite para untar e pincelar
- Folhas de salsa e pimenta rosa para decorar
- Creme de cream cheese:
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo:
- Para o creme de cream cheese, bata no liquidificador o cream cheese, o azeite e a salsa por 1 minuto
- Coloque em um saco de confeiteiro com bico pitanga e reserve
- Enquanto isso, pincele os pães com azeite e coloque espalhados em uma fôrma grande untada
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos ou até ficar levemente dourado
- Retire e então deixe esfriar
- Decore com o creme de cream cheese sobre os pães torradinhos e decore com folhas de salsa e pimenta rosa
- Sirva em seguida.
Pão recheado com peito de peru, tomate-cereja e cream cheese
Pão recheado com peito de peru, tomate-cereja e cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 1 pão italiano
- 1 xícara (chá) de cream cheese
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1 xícara (chá) de peito de peru em cubos
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados ao meio
- Queijo muçarela para polvilhar
Modo de preparo:
- Corte uma tampa no pão italiano e retire o miolo
- Misture o cream cheese, a muçarela, o peito de peru e o tomate-cereja e então coloque dentro do pão
- Polvilhe com muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos para gratinar
- Retire, corte em pedaços e sirva em seguida.
Bolo cream cheese
Bolo cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 1h20 (+1h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1/2 xícara (chá) de refrigerante sabor guaraná para regar
- Flocos de coco para decorar
Recheio e cobertura
- 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese
- 1 caixa de creme de leite gelado (200g)
- 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Bata o cream cheese com a manteiga na batedeira por 5 minutos
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo a cada adição
- Acrescente a farinha e o açúcar peneirados, e misture até ficar homogêneo
- Adicione o fermento em pó e as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente ao creme
- Despeje em uma assadeira de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo
- Deixe esfriar e desenforme
- Enquanto isso, para o recheio/cobertura, bata na batedeira o doce de leite com o cream cheese por 3 minutos
- Adicione o creme de leite e bata até ficar homogêneo
- Sem parar de bater, adicione o açúcar, aos poucos
- Em seguida, divida em 3 partes e reserve
- Corte o bolo em 3 partes com uma faca de pão ou linha, e divida o refrigerante em 3 partes
- Para a montagem, em um prato grande, coloque uma fatia do bolo, regue com 1 parte do refrigerante e cubra com 1 parte no recheio
- Repita o procedimento com o bolo, o refrigerante e o creme restante, fazendo camadas e então terminando com o creme alisando bem sobre todo o bolo
- Polvilhe com o coco e leve a geladeira por 1 hora antes de servir.
Mousse de maracujá com cream cheese
Mousse de maracujá com cream cheese - Foto: Shutterstock
Tempo: 30min (+3h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
- 2 claras
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de queijo cremoso tipo Philadelphia®
- 1 lata de creme de leite gelado
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 xícara (chá) de suco natural de maracujá
Calda
- Polpa de 1 maracujá
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
- Bata as claras com o açúcar até ficar em ponto de neve e reserve
- Enquanto isso, bata no liquidificador o cream cheese, o creme de leite e leite condensado por 1 minuto
- Misture a gelatina com o suco e dissolva em banho-maria
- Despeje no liquidificador e bata para misturar
- Despeje em uma tigela, junte as claras reservadas e misture delicadamente
- Transfira para um refratário e leve à geladeira por 3 horas
- Para a calda, leve ao fogo baixo a polpa do maracujá, o açúcar e a água por 3 minutos
- Deixe esfriar, retire a musse da geladeira e e então cubra com a calda
- Sirva em seguida.
As barras de proteína são realmente saudáveis?
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Foto: Scott Semler/The New York Times
Ou são apenas barras de chocolate glorificadas?
THE NEW YORK TIMES - LIFE/STYLE - No final dos anos 1980, dois corredores de longa distância que moravam juntos na Bay Area misturaram vitaminas, farelo de aveia, proteína do leite e xarope de milho em sua cozinha, preparando o que se tornaria uma PowerBar, uma das primeiras barras de proteína modernas. Em meados da década de 1990, ela virou um fenômeno - o que um escritor do The New York Times chamou de “um lanche de alta octanagem para yuppies e malucos por fitness”.
Hoje, porém, as barras de proteína estão por toda parte e se expandiram para muito além dos fanáticos por exercícios. Elas se apresentam como lanches saudáveis para quando você está na correria ou mesmo como parte de uma rotina de autocuidado. Supermercados, postos de gasolina, mercearias, academias e farmácias agora oferecem pacotes coloridos de whey protein, comercializados como alimentos saudáveis que fornecem energia, apesar de virem em sabores como biscoito e bolo de limão. O mercado global de barras de proteína está crescendo rapidamente e deve aumentar para mais de US$ 2 bilhões até o final de 2026, de acordo com o site de análise financeira MarketWatch.
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“Nós saímos completamente dos trilhos com a proteína nos últimos anos”, disse Hannah Cutting-Jones, historiadora de alimentos e diretora do programa de estudos alimentares da Universidade de Oregon.
Os fabricantes desses produtos querem que você acredite que eles podem melhorar sua saúde e seu treino. O site do Clif Bar mostra pessoas usando kettlebells ou correndo na chuva; a Gatorade descreve sua barra de proteína como “cientificamente projetada para atletas”. Outros parecem se colocar sob o guarda-chuva piegas do bem-estar. Sua publicidade apresenta fotos e vídeos de mulheres serenas escrevendo em diários, com dicas para evitar o burnout.
Apesar da publicidade, especialistas em nutrição dizem que as barras de proteína não são tão saudáveis.
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“Você pode colocar ‘ceto’ ou ‘proteína’ em uma barra de chocolate e vendê-la, e as pessoas nem questionam isso”, disse Janet Chrzan, professora assistente adjunta de antropologia nutricional da Universidade da Pensilvânia.
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Proteína é parte importante da alimentação
Não há dúvida de que nossos corpos precisam de proteína para formar, manter e reparar os músculos, disse Anthony DiMarino, nutricionista registrado no Centro de Nutrição Humana da Cleveland Clinic. A proteína também compõe nosso cabelo, pele, unhas e órgãos; e os aminoácidos nas proteínas ajudam nosso cérebro a funcionar. Talvez por isso, a proteína esteja sozinha no mundo do bem-estar. Nos últimos 40 anos, dietas que difamam açúcares, gorduras e carboidratos entraram e saíram de moda. Mas muitas das dietas mais populares, antigas e atuais, priorizam a proteína, associando-a à perda de peso, disse a dra. Chrzan. “Valorizamos tanto a proteína que ela é a coisa central em nosso prato”, ela disse.
As pessoas também associam instintivamente a proteína ao condicionamento físico, disse Marion Nestle, professora de nutrição, estudos alimentares e saúde pública da Universidade de Nova York. Quando comem barras de proteína, “as pessoas pensam que estão fazendo algo bom para a saúde”, ela disse.
Você teria dificuldade em encontrar um americano que realmente precisasse de mais proteína, disse Eric Rimm, professor de epidemiologia e nutrição na Faculdade de Saúde Pública Harvard T.H. Chan. A maioria das pessoas que come carne ingere muito mais do que a dose diária recomendada de proteína (que é cerca de 0,4 grama por meio quilo de peso corporal). E aqueles que não comem carne podem obter proteína suficiente de fontes vegetais como tofu, nozes e legumes.
As barras de proteína são alimentos saudáveis?
É provável que a proteína o satisfaça mais do que os carboidratos simples, disse o dr. Rimm. Isso pode ser porque a proteína ajuda nosso corpo a liberar hormônios que mantêm a fome sob controle.
Mas muitas barras de proteína também estão cheias de açúcar. Uma barra de chocolate Clif, por exemplo, contém 16 gramas de açúcares adicionados, mais do que uma porção de bolachas Thin Mints. Uma barra de proteína Gatorade no sabor chocolate contém 28 gramas de açúcares adicionados, o dobro da quantidade de um donut da Dunkin’Donuts coberto de chocolate com confeitos.
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“Em geral, elas são altamente processadas, ricas em açúcar e sal – uma espécie de ‘alimento Frankenstein’”, disse o dr. Cutting-Jones. O dr. Rimm concordou: muitas barras de proteína são realmente apenas “barras de chocolate com muito mais proteína”, ele disse.
As barras de proteína podem fazer sentido para alguém que precisa aumentar sua ingestão de proteína - por exemplo, um vegano que não obtém proteína suficiente com sua alimentação ou alguém que acabou de fazer exercícios intensos, disse DiMarino. Mas, para a pessoa comum, adicionar mais proteína à sua alimentação – principalmente quando ela tem muito açúcar adicionado – não vai torná-la mais saudável.
“É um lanchinho para quando você está em apuros”, disse Stephanie Urrutia, diretora de nutrição de desempenho do Departamento de Atletismo Intercolegial da Universidade da Califórnia, Los Angeles, no caso de “você não conseguir comer uma refeição completa”. Mas não deve ser um substituto real para uma refeição, ela disse.
Algumas barras são piores que outras
Nem todas as barras de proteína são iguais em termos de ingredientes e conteúdo nutricional. Se você realmente quiser uma barra de proteína, preste atenção ao rótulo de informações nutricionais. Opte por aquelas com ingredientes que você reconhece, disse a dra. Nestle. “Se são basicamente nozes e frutas – isso não é ruim”.
Se você está comendo uma barra de proteína como lanche ou suplemento pós-treino, escolha uma que tenha cerca de 200 calorias por porção, disse DiMarino, com menos de cinco gramas de gordura e cinco gramas de açúcar adicionado. E a quantidade de proteína que contém pode variar de barra para barra, mas ele disse que talvez a melhor opção fosse uma com 15 a 20 gramas por porção.
Você também pode optar por um lanche diferente que seja igualmente portátil e nutritivo, disse o dr. Rimm, como uvas, banana, maçã ou iogurte com frutas. A dra. Nestle sugeriu um punhado de nozes e DiMarino recomendou atum ou ovos cozidos, que são ricos em proteínas, mas não são processados. Mas você provavelmente não precisa se preocupar com o fato de estar atingindo ou excedendo sua cota diária de proteína.
“As pessoas precisam relaxar sobre a ingestão de proteínas”, disse o dr. Cutting-Jones. /TRADUÇÃO LÍVIA BUELONI GONÇALVES
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