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O meu blog é HOLÍSTICO, ou seja, está aberto a todo tipo de publicação (desde que seja interessante, útil para os leitores). Além disso, trata de divulgar meu trabalho como economista, escritor e compositor. Assim, tem postagens sobre saúde, religião, psicologia, ecologia, astronomia, filosofia, política, sexualidade, economia, música (tanto minhas composições quanto um player que toca músicas de primeira qualidade), comportamento, educação, nutrição, esportes: bom p/ redação Enem

sexta-feira, 31 de dezembro de 2021

Cachorro com medo de fogos? Saiba o que fazer

Bom Pra Cachorro

Um blog sobre o melhor amigo do homem

Bom Pra Cachorro - Lívia Marra
Lívia Marra

Cães e gatos têm audição sensível e podem sofrer tremores, taquicardia e até fugir em meio ao barulho


30.dez.2021 
 
Lívia Marra

Proteger o pet contra os fogos de artifício é a preocupação de muito tutor no Réveillon. Com a audição mais sensível, cães e gatos sofrem com o barulho. Assustados, animais podem se machucar ao tentar se esconder ou fugir. Outros apresentam tremores, taquicardia, agressividade, choro ou latido excessivo. Em alguns, o pânico decorrente do estampido pode levar à morte.

"O forte barulho para os cães e gatos pode remeter a situações de perigo, como na natureza, fazendo com que o bichinho sinta que há algum desastre chegando, e para sobreviver ele precisa fugir do local", explica Thais Matos, veterinária da DogHero.

Além disso, o estampido também pode lesionar o tímpano e, em casos mais sérios, provocar a perda total de audição do pet, afirma a veterinária Karina Mussolino, gerente do Centro Veterinário Seres, do Grupo Petz. "Há outros riscos importantes, que precisam ser considerados, como a tentativa de fuga, atropelamento ou mesmo se machucar em portões e janelas", lembra.

Pets, fogos, cachorro
Pets têm audição apurada e sofrem com o barulho dos fogos - Adobe Stock

Por isso, além de oferecer um ambiente tranquilo e seguro dentro de casa, o tutor deve manter o animal sempre identificado para facilitar a localização em caso de fuga.

Fogos afetam não só pets, mas crianças, idosos e autistas. Algumas cidades proíbem artefatos com estampidos, mas ainda assim eles podem ser disparados, em meio ao desrespeito e fiscalização falha.

O CRMV-SP (Conselho Regional de Medicina Veterinária) lembra que, no estado de São Paulo, a comercialização, armazenamento e queima de artefato pirotécnico de estampido são proibidos, conforme Lei 17.389, sancionada em julho deste ano.

A tradição dos fogos afeta os animais também em outras ocasiões, como finais de campeonatos esportivos ou festas juninas. Por isso, o ideal é preparar o peludo para o barulho em qualquer época do ano.

Colunas e Blogs

Para acostumar o animal com sons altos, a recomendação é deixar música ligada no ambiente em que o pet está ou até mesmo vídeos com sons de fogos de artifício ou trovões e ir aumentando aos poucos, na medida que o bichinho for aceitando. De acordo com a DogHero, para tornar o momento menos assustador, o ideal é agir naturalmente, com expressões positivas, oferecendo biscoitos e brincando com pet com seus brinquedinhos favoritos. Isso vale para o dia da queima de fogos também.

No entanto, o resultado final leva tempo. Segundo o especialista em comportamento canino Ricardo Tamborini, o trabalho para dessensibilizar um pet com medo de fogos de Réveillon, por exemplo, deve começar logo em janeiro. Perto das comemorações, há truques para amenizar o sofrimento.

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Cães sofrem com barulho

Veja dicas para acalmar o pet, segundo o CRMV, DogHero e Petz:

- Durante o dia, antes da queima dos fogos, passeie com o pet e estimule brincadeiras para gastar energia

- Mantenha o pet dentro de casa, com portas e janelas fechadas para abafar os ruídos e evitar fuga

- Deixe o animal em local tranquilo, sem acesso a varandas, e disponibilize tudo que o animal mais gosta, como cama, cobertor, brinquedo. Também deixe à disposição a caixa de transporte para que ele possa se refugiar em momentos de medo. Felinos gostam de se esconder, para isso, o ideal é restringir o espaço colocando caixas que possam servir de abrigo a eles, principalmente em pontos altos da casa

- Se o pet quiser se esconder, não force sua saída do esconderijo nem reprima o animal por estar com medo

- Não use guias. No momento de pânico, o pet pode tentar correr e se enrolar, elevando o risco de enforcamento acidental. Coleiras devem ser mantidas, inclusive com identificação do nome do animal e telefone para contato

- Transmita tranquilidade. O tutor não deve parecer assustado nem tentar proteger o animal, pois fará o pet acreditar que realmente está em perigo

- Não deixe o animal sozinho —estar perto faz com que o bichinho se sinta protegidos. Caso seja necessário deixá-lo, a dica é espalhar pela casa alguma peça de roupa, toalha ou coberto com o cheiro do tutor

- Protetores auriculares próprios para pets podem ser usados no momento de maior barulho

- TV ou rádio ligados podem disfarçar o som dos fogos. Procure interagir e desviar o foco dos pets

- Ofereça recompensas e carinho. Esse é um momento de muito estresse para cães e gatos, portanto, não demonstre indiferença ao comportamento deles

- Não ofereça medicamentos sem orientação de um veterinário na tentativa de acalmá-lo. Para gatos, tutores podem espalhar feromônios pela casa; para cães, deixe ao alcance brinquedos interativos

ÁUDIO E TV

Para tentar aliviar os efeitos dos ruídos, a PremieRpet disponibiliza no YouTube três áudios que mascaram o barulho.

Segundo a marca, o áudio de baixa intensidade é indicado para reuniões de família ou encontros com poucas pessoas. O de média intensidade, para barulhos próximos ao local em que o pet está —como festas no vizinho e tempestades. Já o de alta intensidade é recomendado para fogos de artifício a uma curta distância ou festas no local em que o pet está.

Os áudios foram desenvolvidos com a técnica do ruído branco (White Noise), que une sons de diferentes frequências em uma só combinação. Chiado da TV, o rádio e o barulho do ventilador são alguns exemplos de ruídos brancos. Eles se sobrepõem ao barulho que causa ansiedade aos pets, minimizando a sensação de medo e desconforto.

De acordo com a PremieRpet, o áudio deve ser ligado logo que o barulho dos fogos começar, e o pet deve ser colocado perto da caixa de som. Não é aconselhável utilizar por mais de 30 minutos. E também vale a dica de não deixar o animal sozinho e agir normalmente para que o pet entenda que está em ambiente seguro.

Outra opção para relaxar e entreter o animal é o canal DOGTV, que estará disponível até 2 de janeiro gratuitamente para assinantes da Claro, SKY e Vivo TV. Após este período, o canal, que chegou ao Brasil em 2017, continuará sendo oferecido à la carte.

Música instrumental, balbucio de bebês, risadas infantis, paisagens naturais e outros cães em momentos de alegria e calma compõem a programação, desenvolvida com cores, temas e escalas tonais –visuais e sonoras– atraentes para os cães.

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*Lívia Marra é jornalista. Blog aborda saúde, comportamento, guarda responsável e curiosidades.
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CHARGE

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Sorvetão com calda de frutas vermelhas

30 dez 2021 
Guia da Cozinha - Sorvetão com calda de frutas vermelhas
Guia da Cozinha - Sorvetão com calda de frutas vermelhas
Foto: Guia da Cozinha

Está sem ideias para as sobremesas de Réveillon? Olha só essa delícia! Além do sorvetão ser uma sobremesa deliciosa, é a opção perfeita para as suas comemorações de fim de ano! Toda a sua família vai amar e pedir bis.

Tempo: 1h (+6h de congelador)

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Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do sorvetão com calda de frutas vermelhas

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 2 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 2 xícaras (chá) de sobras de panetone picado

Cobertura

  • 5 morangos picados
  • 4 amoras picadas
  • 10 cerejas em calda escorridas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

Leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite e deixe esfriar. Junte o panetone e as claras batidas em neve. Transfira para uma fôrma de 30cm de diâmetro de buraco no meio umedecida e leve ao congelador por 6 horas. Em uma panela, leve os ingredientes da cobertura ao fogo médio por 5 minutos, após levantar fervura. Deixe esfriar. Retire o sorvetão do congelador 15 minutos antes de servir, desenforme, cubra com a cobertura e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

Guia da Cozinha

 

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quinta-feira, 30 de dezembro de 2021

CHARGE

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CHARGE

 

Fonte: Gazeta Digital

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Receitas com uva para o Ano Novo

30 dez 2021 
 

A uva está sempre presente na decoração das mesas de final do ano, não é mesmo? Com um sabor e um visual sempre marcante, a fruta cai bem em várias receitas. Pensando nisso, separamos 5 receitas deliciosas com uva e que vão tornar a sua mesa de Ano Novo visualmente elegante e, claro, muito saborosa. Os seus convidados vão amar as receitas com uva do Guia da Cozinha, experimente!

Torta de chocolate com leite em pó e uva

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+4h de geladeira)

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Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 300g de biscoito de chocolate amanteigado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 clara
  • Uvas Thompson e raspas de chocolate ao leite para decorar
  • 2 latas de leite condensado
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó
  • 100g de chocolate branco picado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 2 xícaras (chá) de uvas Thompson

Cobertura

  • 250g de chocolate meio amargo derretido
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

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Triture o biscoito no liquidificador e misture com a manteiga e a clara. Forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 20cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos. Leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina, o leite em pó e o chocolate branco, mexendo até engrossar. Desligue, misture o creme de leite, deixe esfriar e espalhe sobre a massa. Leve à geladeira por 1 hora.

Retire e arrume as uvas sobre o recheio. Volte à geladeira por 2 horas. Bata os ingredientes da cobertura no liquidificador, espalhe sobre as uvas e volte à geladeira por 1 hora. Desenforme, decore com uvas, raspas de chocolate e sirva.

Bombom de uva na travessa

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h (+3h de geladeira)

Rendimento: 6

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 10 uvas para decorar
  • 1 lata de suco de uva concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 2 colheres (sopa) de maisena
  • 350g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o suco de uva e a maisena até ficar homogêneo. Transfira pra uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Despeje em um refratário pequeno e deixe esfriar até ficar firme. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, espalhe delicadamente sobre o creme e decore com as uvas cortadas ao meio (empurre até a metade). Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Pavê de uva e sorvete

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 40min (+2h de congelador)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de geleia de uva
  • 1/2 xícara (chá) de suco de uva
  • 4 xícaras (chá) de sorvete sabor creme
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de biscoito Maria (200g)
  • 2 latas de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de uvas Thompson picadas

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara (chá) da geleia e o suco até dissolver e reserve. No liquidificador, bata o restante da geleia, o creme de leite, o sorvete e o leite condensado até ficar cremoso. Umedeça os biscoitos no leite. Em um refratário médio, intercale camadas de creme de uva, de biscoito e de uvas picadas, terminando em creme. Regue com a calda reservada e leve ao congelador por 2 horas antes de servir.

Espumone de uva

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 30min (+2h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Gelatina

  • 1 caixa de gelatina sabor uva
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de uvas Thompson cortadas ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada
  • 2 claras
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Modo de preparo

Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado, as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite e a essência de baunilha, despeje em um refratário médio e cubra com filme plástico para não formar película. Deixe esfriar. Dissolva a gelatina de uva na água quente e em seguida misture a uva e a água gelada. Reserve.

Bata as claras na batedeira ou com batedor manual até obter ponto de neve. Acrescente o açúcar, sem parar de bater, até obter um suspiro. Misture delicadamente à gelatina, mexendo com uma colher. Retire o filme e despeje a gelatina sobre o creme. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Sirva.

Flan de uva com calda de vinho

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min (+3h de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado
  • 1 lata de de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro (300g)
  • Óleo para untar

Calda

  • 1/2 xícara (chá) de suco de uva concentrado
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto suave
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem, transfira para o liquidificador e bata com o suco de uva, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 3 horas.

Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda por 15 minutos ou até engrossar, sem mexer. Desenforme o flan, espalhe a calda por cima e sirva, se desejar, decorado com uvas.

Guia da Cozinha

 

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Receita de lentilha da sorte para o final do ano

29 dez 2021
Guia da Cozinha - Receita de lentilha da sorte para o final do ano
Guia da Cozinha - Receita de lentilha da sorte para o final do ano
Foto: Guia da Cozinha

Se você deseja muita fartura no próximo ano, não pode deixar de conferir esta receita de lentilha da sorte. Ela é fácil de fazer e fica pronta em uma hora! A lentilha também é um alimento rico em proteína, ou seja, o prato também é delicioso e nutritivo. 

Essa receita de lentilha da sorte é ideal para a ceia de Réveillon, pois rende uma boa porção! Está esperando o quê? Confira já como preparar a lentilha da sorte!

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Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Lentilha da sorte

  • 1/3 de xícara (chá) de bacon em cubos
  • 1 gomo de linguiça calabresa ou paio sem pele em fatias ou cubos
  • 2 xícaras (chá) de lentilha lavada e escorrida
  • 1 cebola em cubos
  • 1 talo de salsão em cubos
  • 5 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela grande e refogue o bacon na própria gordura, em fogo médio, por 2 minutos. Adicione a linguiça, a cebola e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o salsão, o louro, a lentilha e o caldo de legumes dissolvido na água fervente.

Tampe e cozinhe por 30 minutos ou até a lentilha amaciar e o caldo encorpar. Tempere com sal e pimenta. Despeje em uma travessa funda e sirva polvilhado com salsa.

COLABORAÇÃO: Mariana Maluf Boszczowski

Guia da Cozinha

 

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quarta-feira, 29 de dezembro de 2021

CHARGE

GD

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CHARGE

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Pavê-sorvete de abacaxi fácil e rápido

29 dez 2021 
Guia da Cozinha - Pavê-sorvete de abacaxi fácil e rápido
Guia da Cozinha - Pavê-sorvete de abacaxi fácil e rápido
Foto: Guia da Cozinha

Se você está procurando por um docinho delicioso e prático, experimente a receita pavê-sorvete de abacaxi. Ela é fácil e rápida, pois fica pronta em apenas meia hora! Além disso, ela rende uma porção ideal para compartilhar com amigos e família. E o melhor: o abacaxi é uma fonte de inúmeras vitaminas e minerais!

Prepare este pavê-sorvete de abacaxi para uma sobremesa refrescante e saborosa com essa superfruta! Confira já o passo a passo do pavê-sorvete de abacaxi:

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Tempo: 30min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do pavê-sorvete de abacaxi

  • 1,5 litro de sorvete sabor abacaxi
  • Fatias de abacaxi para decorar
  • 1 pacote de biscoito champanhe (150g)
  • 400g ou 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda) 
  • 1 xícara (chá) de cobertura para sorvete tipo marshmallow

Modo de preparo

Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar. Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi reservada e forre o fundo de um refratário médio. Faça uma camada de sorvete, uma de abacaxi, outra de biscoitos e finalize com sorvete. Espalhe a cobertura de marshmallow e decore com fatias de abacaxi. Sirva em seguida ou mantenha no congelador até o momento de servir.

COLABORAÇÃO: Vanessa Figueiredo

Guia da Cozinha

 

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terça-feira, 28 de dezembro de 2021

CHARGE

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segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

CHARGE

    
Fonte: Gazeta Digital
  


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Aprenda 5 maneiras de fazer o cuscuz

26 dez 2021 
 

Um cuscuz sempre cai bem nas comemorações de fim de ano, pois ele é fácil de fazer e rende boas porções. Ou seja, é um prato ideal para quem tem preguiça de cozinhar, mas deseja oferecer uma refeição saborosa aos amigos e à família. Além disso, existem diversas maneiras de fazer o cuscuz: versões clássicas, vegetarianas e até na forma de uma torta! Então, aprenda 5 maneiras de fazer o cuscuz com essa lista que o Guia separou especialmente para você.

5 maneiras de fazer o cuscuz para as festas de final de ano

Cuscuz tradicional

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min

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Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde pequeno picado
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 lata de milho verde escorrida
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 lata de palmito picada
  • Sal, molho de pimenta e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 tomate fatiado e rodelas de palmito para decorar
  • Óleo para untar
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Modo de preparo

Aqueça uma panela grande com o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o pimentão e o extrato de tomate e refogue 3 minutos. Acrescente o tomate, a ervilha, o milho, o palmito e a água e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Unte uma fôrma redonda com buraco no meio de 24cm de diâmetro e decore com as fatias de tomate e palmito.

Tempere o refogado com sal, molho de pimenta e cheiro verde. Despeje as farinhas de uma só vez, mexendo vigorosamente para não empelotar por 8 minutos ou até cozinhar. Despeje a massa na fôrma preparada, pressionando com uma colher. Deixe esfriar e desenforme.

Cuscuz nordestino com queijo

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 20min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 500g de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de queijo coalho em cubos
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa

Modo de preparo

Misture em uma tigela a água, o sal, a farinha, o açúcar e o queijo até formar uma farofa úmida. Coloque em uma cuscuzeira de vapor e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até firmar e cozinhar. Desenforme e sirva regado com a manteiga.

Cuscuz vegetariano

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
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Tempo: 30min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes 

  • 1 litro de água
  • 5 cubos de caldo de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picada
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 abobrinha em cubos
  • 6 ovos cozidos em rodelas
  • 1 cenoura em cubos
  • 1 tomate em rodelas
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
  • 1 pimentão verde sem sementes picado

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos.

Em uma fôrma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão.

Ferva por mais 2 minutos. Prove, tempere com sal se necessário e desligue. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela. Arrume essa massa na fôrma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.

Torta-cuscuz de frango

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 40min (+30min de descanso)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

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  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de tomate pelado picado com o caldo
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
  • 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
  • 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
  • 2 ovos picados
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Azeite para untar e regar
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para fazer a torta-cuscuz de frango, primeiro, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 4 minutos. Junte os tomates, o caldo de galinha e refogue por 2 minutos. Adicione o frango, o milho, a ervilha e refogue por 2 minutos. Junte a água, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Assim que levantar fervura, adicione as farinhas, mexendo até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma fôrma de 25cm x 35cm untada. Regue com azeite e alise com uma colher. Deixe descansar por 30 minutos, corte em quadrados e sirva polvilhado com parmesão.

Anel de cuscuz com carne guisada

Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha
Foto: Guia da Cozinha

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes

  • 100g de bacon picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 latas de seleta de legumes escorrida
  • 1 e 1/2 litro de água
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos

Carne

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 800g de alcatra em tiras finas
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 2 latas de molho de tomate pronto
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
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Modo de preparo

Para o cuscuz, em uma panela, em fogo médio, doure o bacon e a cebola por 5 minutos, adicione a seleta de legumes e refogue por mais 3 minutos. Despeje a água, o caldo de legumes, o cheiro-verde, espere levantar fervura e despeje a farinha de milho, aos poucos, mexendo, até engrossar e chegar na consistência de enformar. Distribua em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e pressione com uma colher. Reserve. Para a carne, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure a carne e o alho até dourar. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o sal e o açúcar e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione água, se necessário. Desenforme o cuscuz, despeje a carne guisada no centro e sirva acompanhado de salada verde.

Guia da Cozinha

 

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sábado, 25 de dezembro de 2021

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quinta-feira, 23 de dezembro de 2021

CHARGE

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quarta-feira, 22 de dezembro de 2021

CHARGE

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Como um presídio se tornou a fábrica do melhor panetone da Itália

  1. Internacional

Dentro da penitenciária de Due Palazzi, nas imediações de Pádua, nordeste da Itália, uma equipe de detentos trabalha seis dias por semana para produzir o melhor panetone do país

Matteo De Mayda / The New York Times, O Estado de S.Paulo

22 de dezembro de 2021 

 

 

PÁDUA, ITÁLIA- O panetone é o bolo de Natal oficial da Itália – e é notoriamente difícil atingir sua perfeição. Então, quando a versão da Pasticceria Giotto entrou no ranking dos 10 melhores panetones italianos, foi uma grande honra. Mas a diferença mais impressionante entre os panetones da Giotto e os outros nove na lista é que os bolos de Natal são feitos na prisão.

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Dentro da penitenciária de Due Palazzi, nas imediações de Pádua, nordeste da Itália, uma equipe de detentos vestidos com jalecos brancos é supervisionada por quatro chefs patissier. Seis dias por semana, eles começam a trabalhar às 4 horas, preparando os brioches que serão servidos em confeitarias e hotéis da região. A Giotto também produz biscoitos, tortas, torrones, chocolates e sorvetes – mas os panetones são a especialidade.

Giovanni, um detento identificado apenas pelo primeiro nome, para atender às diretrizes da prisão, cumpre sentença de 23 anos e trabalha na Giotto há cinco – as autoridades não revelam que crimes os detentos cometeram. “Antes de ser preso, eu nunca tinha provado um panetone”, afirmou. “Mas gostei bastante, e todo o Natal eu mando cinco ou seis para minha família na Sicília.”

Detento e chef patissier trabalham em panetone na Itália
Detento e chef patissier trabalham em panetone na Itália: melhor doce do país é feito no presídio  Due Palazzi, em Pádua  Foto: Matteo de Mayda/The New York Times

As origens do panetone

A palavra panetone deriva de “panetto”, que significa “bolo pequeno”. O sufixo “one” muda o significado para “bolo grande”. Receitas similares datam do Império Romano, quando mel era usado para adoçar a massa fermentada. O bolo é mencionado em um livro de receitas escrito no século 16 por Bartolomeo Scappi, que foi cozinheiro pessoal de papas e reis no tempo do imperador Carlos V, do Sacro Império Romano-Germânico. A iguaria foi descrita como “pan de ton” (“pão de luxo”) em um dos escritos do acadêmico Pietro Verri, no século 18.

Um panetone bem feito é motivo de orgulho para confeiteiros na Itália, e todo ano os italianos consomem 9,5 milhões de panetones, principalmente na época das festas de fim de ano. Prepará-los é um processo meticuloso que envolve – ao longo de 72 horas – amassar e deixar descansar a massa múltiplas vezes. Depois de assar por uma hora, os confeiteiros tiram os bolos do forno e deixam-nos esfriar pendurados de cabeça para baixo, para manter a tradicional forma arredondada do topo dos panetones. Ao todo, a equipe Giotto produzirá mais de 80 mil nesta temporada de festas.

O início do projeto

O programa da confeitaria, que começou em 2005, é promovido pela Work Crossing Cooperativa Sociale per Azione, uma ONG que atua em programas profissionalizantes de penitenciárias da região. No início de dezembro, a cooperativa inaugurou uma loja da Pasticceria Giotto em Pádua.

O sistema prisional italiano é superlotado, o índice médio de reincidência criminal é de 70%, de acordo com o Ministério da Justiça, e a maioria dos detentos volta para a cadeia para cumprir sentenças mais longas do que as primeiras. Esse índice baixa, porém, para 5% quando os detentos trabalham na prisão.

Matteo Marchetto, presidente da cooperativa, afirmou que a Constituição italiana menciona explicitamente a educação como parte do propósito de uma pena de prisão. “A sentença tem de ser cumprida completamente, mas, ao mesmo tempo, deve oferecer um caminho para a reabilitação”, afirmou. “De outra maneira, esses anos significam um desperdício de recursos públicos.”

Detentos fazem panetone na Itália
Detentos fazem panetone na Itália: a massa tem de fermentar por várias horas Foto: Matteo de Mayda/The New York Times

Condições para o trabalho

Antes de serem aceitos no programa de confeitaria, os detentos têm de se consultar com um psicólogo por seis meses. Uma vez que são aceitos, fazem um estágio de seis meses antes de se tornarem funcionários plenos. Nos seis meses seguintes, eles ganham 650 euros (cerca de R$ 4,2 mil) por mês, depois são promovidos para ganhar 800 (R$ 5,2 mil) euros e, finalmente, 1.000 euros (R$ 6,5 mil). Ao longo do processo os detentos continuam em acompanhamento psicológico.

O chef patissier Matteo Concolato, que ajuda a supervisionar o trabalho dos detentos, afirmou que testemunha os benefícios do programa em primeira mão. “Uma coisa que nos dá grande satisfação é ver um sujeito que nunca trabalhou na vida e passou anos na prisão apaixonar-se gradualmente pela confeitaria, adquirir um senso de responsabilidade pelo que está fazendo e começar novamente a confiar em si mesmo e nos outros”, afirmou. / TRADUÇÃO DE AUGUSTO CALIL

 

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Ter filhos ou não, eis a questão

  1. Internacional
  2. The New York Times Life/Style

Em um mundo de caos pandêmico, conflitos políticos e catástrofes climáticas, alguns pais em potencial veem um futuro escuro demais para procriar

Alex Williams, The New York Times - Life/Style, O Estado de S.Paulo

22 de dezembro de 2021 

Antes de se casar com o marido, Kiersten Little o considerava um pai ideal. “Sempre pensamos ‘Ah, sim, quando você se casa, você tem filhos", ela disse. “Era a coisa esperada.”

NYT - Life/Style (não usar em outras publicações).
Myka McLaughlin é uma dessas pessoas que questionam se devem colocar mais um ser humano no mundo. Foto: Rachel Woolf/The New York Times

Esperada, isto é, até que o casal fizesse uma viagem de carro por oito meses depois que Little concluiu seu mestrado em saúde pública na Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill.

“Quando passamos pelo oeste - Califórnia, Oregon, Washington, Idaho - estávamos dirigindo por áreas onde toda a floresta estava morta, as árvores derrubadas”, disse Little. “Passamos pelo sul da Louisiana, que foi atingida por dois furacões no ano passado, e cidades inteiras foram arrasadas, com enormes árvores arrancadas pelas raízes.”

Agora com 30 (e dois anos de casamento) Little sente “o fardo do conhecimento”, ela disse. O casal vê um desastre crescente quando lê os últimos relatórios sobre as mudanças climáticas e fóruns sobre o gelo do Ártico. A preocupação sobre ter filhos se instalou.

“No último ano, pensei: ‘Meu Deus, tenho que tomar uma decisão; já está na hora'”, ela disse. “Mas não sei como poderia mudar de ideia. Nos próximos 10 anos, sinto que só haverá mais razões para não querer ter um filho, e não o contrário.”

Esses medos não são necessariamente infundados. Todo novo ser humano chega com uma pegada de carbono.

Em uma nota aos investidores no verão passado, analistas do Morgan Stanley concluíram que o “movimento para não ter filhos devido aos temores sobre as mudanças climáticas está crescendo e impactando as taxas de fertilidade mais rápido do que qualquer tendência anterior no campo do declínio da fertilidade”.

Há muito debate, no entanto, sobre a ideia de que ter menos filhos é a melhor maneira de tratar o problema. Em uma entrevista com a Vox em abril, Kimberly Nicholas, cientista do clima e coautora de um estudo de 2017 sobre as mudanças mais eficazes no estilo de vida para reduzir o impacto climático, disse que a redução da população não era a resposta.

“É verdade que mais pessoas consumirão mais recursos e causarão mais emissões de gases de efeito estufa”, disse Nicholas. “Mas esse não é, na verdade, o prazo relevante para realmente estabilizar o clima, considerando que temos esta década para cortar as emissões pela metade.”

Ainda assim, a preocupação parece estar crescendo. Entre os adultos sem filhos nos Estados Unidos pesquisados pela Morning Consult no ano passado, 1 em cada 4 citaram a mudança climática como um fator para o motivo de não terem filhos no momento.

Outra pesquisa realizada em 2018 pela Morning Consult para o The New York Times descobriu que entre os jovens adultos nos Estados Unidos que disseram ter ou esperar menos filhos do que o número que consideravam ideal, 33% listaram as mudanças climáticas, enquanto 27% mencionaram o crescimento populacional como uma preocupação.

Enquanto as preocupações econômicas permaneceram fundamentais, com 64% citando o alto custo dos cuidados com as crianças, 37% citaram a instabilidade global e 36%, a política doméstica. Para alguns, essas questões estão todas juntas. Em 2020, a taxa de natalidade nos Estados Unidos caiu pelo sexto ano consecutivo, uma queda de 4% provavelmente acelerada pela pandemia.

O trauma de quase dois anos devido ao coronavírus também fez alguns pais em potencial hesitarem. Para Marguerite Middaugh, uma advogada de 41 anos de San Diego, a pandemia, juntamente com a devastação relacionada ao clima, a levou a suspender os tratamentos de fertilidade para o primeiro filho. “Ver as pessoas que não se vacinaram, que não cuidam de sua comunidade”, ela disse. “Isso realmente me fez pensar se eu quero trazer uma criança a este mundo.”

Enquanto os altos custos de habitação, as dívidas da faculdade, sem mencionar a chamada recessão sexual para os millennials (os mais velhos agora têm 40 anos) influenciam o planejamento familiar para muitos, as ameaças existenciais também fazem parte do cálculo da procriação.

Um aumento do extremismo político, em casa e no exterior. Uma pandemia que matou mais de 5 milhões. Inundações que destruíram cidades da Europa Ocidental. Incêndios florestais na Costa Oeste que crescem em uma escala cada vez mais inimaginável a cada verão. Diante de notícias tão alarmantes, alguns pais em potencial se perguntam: Quão prejudicial pode ser trazer uma criança para este (literal e figurativamente) ambiente?

NYT - Life/Style (não usar em outras publicações).
Ilustração de Sophi Miyoko Gullbrants/The New York Times.

Para Jenna Ross, 36, uma ceramista que mora perto de Fredericton, em New Brunswick, sua decisão de não ter filhos em um mundo ameaçado pelas mudanças climáticas deriva de um instinto protetor. “Aproveitar o amor que tenho por meu hipotético filho não nascido me consola ao poupá-los de um futuro inóspito”, ela disse. “Desta forma, minha escolha é como um ato de amor.”

Essas visões nem sempre cruzam fronteiras geográficas, políticas ou de classe social - principalmente porque a mudança climática é geralmente pintada como uma questão partidária, e não científica, na arena política. Na pesquisa do New York Times de 2018, as pessoas que citaram a mudança climática como motivo para terem menos filhos tinham uma probabilidade significativamente maior de serem democratas e com nível universitário, e um pouco mais de serem brancas, não religiosas e com salários altos.

Profissionais qualificados também têm um acesso maior ao aborto e controle de natalidade, e os meios econômicos para escolher qualquer estilo de vida, embora as recentes restrições ao aborto no Texas, por exemplo, também complicam o cálculo da procriação.

Apesar de tudo, essas questões estão se infiltrando no diálogo cultural de uma maneira que lembra o movimento "ecológico" da era hippie, quando The Population Bomb, o best-seller sísmico de 1968 do biólogo da Universidade de Stanford, Paul R. Ehrlich, previu um planeta estéril e exausto onde centenas de milhões morreriam de fome durante a década de 1970.

O senador Bernie Sanders e a congressista Alexandria Ocasio-Cortez abordaram a questão nos últimos anos, com Ocasio-Cortez, em uma live do Instagram em 2019 afirmando "um consenso científico de que a vida das crianças vai ser muito difícil", que leva “os jovens a terem uma pergunta legítima: é certo ainda ter filhos?”

Celebridades como Miley Cyrus e Seth Rogen também levantaram a questão, assim como escritores como o colunista do New York Times Paul Krugman e Katha Pollitt, a poeta e ensaísta.

“O mundo precisa de mais gente?” Pollitt escreveu em um ensaio no The Nation em junho. “Não se você perguntar às geleiras, às florestas tropicais, ao ar ou às mais de 37.400 espécies à beira da extinção graças à expansão implacável dos seres humanos em cada canto de nosso planeta superaquecido.”

Embora a mudança climática não seja uma preocupação nova, o agravamento da crise apresentou o problema para muitos pais em potencial, disse Josephine Ferorelli, fundadora da Conceivable Future, uma organização que prepara eventos para futuros pais discutirem como o medo referente ao clima está moldando suas vidas reprodutivas .

“Algo aconteceu no verão passado”, disse Ferorelli. “Três meses atrás, nossa caixa de entrada estava vazia. Mas, nos últimos dois meses, temos notícias de pessoas de todo o país que estão chateadas e perturbadas.”

Não é de se espantar que algumas pessoas que adiam ter filhos por causa da carreira ou outros interesses agora se perguntam se a coisa mais gentil a fazer pelo filho não nascido é mantê-lo assim.

NYT - Life/Style (não usar em outras publicações).
Ilustração de Sophi Miyoko Gullbrants/The New York Times.

Os temores do fim do mundo dificilmente são a única razão pela qual alguns optam pelo estilo de vida sem filhos.

“Fui criada em uma família que não tentou me condicionar para ser uma futura mamãe ”, disse LiLi Roquelin, 41, uma cantora e compositora francesa casada que mora no Queens. Ela se considera uma integrante orgulhosa do movimento chamado "childfree by choice" (sem filhos por escolha), celebrado nas redes sociais com as hashtags #childfree e #neverkids, e recentemente escreveu e postou um hino chamado Childfree.

Mesmo assim, ela disse que as mulheres que optam por não ter filhos geralmente enfrentam intensa pressão social de familiares, amigos e até mesmo de profissionais da área médica. “Ao longo dos anos, fui criticada como desumana ou sem afeto”, ela disse. “Na casa dos 30 anos, meu ginecologista ficava dizendo que meus hormônios acabariam.”

Para ela, essa resistência é o preço a pagar. Roquelin disse que tem uma vida rica e gratificante sem filhos, e agora está estudando para um mestrado em administração de empresas para capitalizar sua carreira musical. “Tenho muito mais coisas para explorar em minha jornada”, ela disse, “que não envolvem criar outros seres humanos sofredores em um planeta sem suprimentos". /TRADUÇÃO LÍVIA BUELONI GONÇALVES

The New York Times Licensing Group - Todos os direitos reservados. É proibido todo tipo de reprodução sem autorização por escrito do The New York Times

 

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