Pesquisador desenvolve técnica na Universidade Federal do Paraná
Por JORNAL DO BRASIL
quarta-feira, 23 de março de 2022
terça-feira, 22 de março de 2022
Maçãs carameladas quentinhas para servir com sorvete
A receita de maçãs carameladas no forno é muito boa para servir quentinha junto com sorvete
21 mar
2022
A receita de maçãs carameladas no forno é muito boa para servir quentinha junto com sorvete. O resultado são umas fatias grossas das maçãs encharcadas com uma calda de caramelo, as quais podem também ser flambadas com rum ou conhaque. As fatias de maçãs carameladas são muito gostosas. O seu sabor especial fica por conta da flor de sal polvilhada antes de servir. E também porque pode ser flambada com rum!
Receita
Porções: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes:
- 4 maçãs fuji
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 / 4 de colher de chá de flor de sal
- 3 colheres de sopa de rum ou conhaque para flambar as maçãs
Instruções:
- Como podem ver na foto, eu utilizei uma forma refratária. Acho mais simples, pois já fica pronto para ir para a mesa depois de assado.
- Corte as maçãs em seis fatias no comprimento. Retire o miolo duro. Espalhe o açúcar e espalhe por cima pedacinhos de manteiga. Arrume as fatias de maçã e asse no forno baixo até dourar completamente. Pode demorar até uma hora, primeiro as maçãs vão soltar um caldinho que misturado ao açúcar e a manteiga formarão o caramelo no fundo da forma. Na hora de servir, polvilhe com a flor de sal.
- Para flambar as maçãs sem se queimar - primeiro aqueça o rum em uma panelinha. Molhe as maçãs com duas colheres do rum. Transfira o rum que sobrar para uma colher de sopa, cheque a chama de um isqueiro perto do rum morno, espere um pouquinho que ele vai se incendiar. Assim que a chama aparecer, aproxime a colher das maçãs e derrube o rum incendiado sobre as fatias. Em geral, o fogo se espalha rapidamente, e também apaga logo.
- Sirva a sobremesa com uma bola de sorvete de baunilha.
-
segunda-feira, 21 de março de 2022
domingo, 20 de março de 2022
sábado, 19 de março de 2022
Mamão: 8 benefícios além do combate ao intestino preso
Nutricionista aponta as vantagens que a fruta pode proporcionar para a saúde
19 mar
2022
O mamão, fruta muito popular no Brasil, é conhecida por sua poderosa função de "soltar o intestino". Provavelmente alguém já te sugeriu o consumo do alimento com a finalidade de melhorar o trato gastrointestinal e curar a constipação. E sim, esse é um dos principais benefícios da sua ingestão.
"O mamão é rico em fibras e água, o que ajuda a prevenir a constipação e a promover a regularidade e um aparelho digestivo saudável. Muitas pessoas consideram o mamão um remédio para constipação e outros sintomas para a síndrome do intestino irritável (SII)", revela a nutricionista Adriana Stavro.
No entanto, engana-se quem pensa que os benefícios do mamão se limitam a isso. Com a ajuda da nutricionista Stavro, separamos mais oito vantagens que o consumo da fruta pode proporcionar para a saúde. Confira:
1 - Deixa a pele mais bonita
De acordo com a nutricionista, o mamão é rico em vitaminas A, C, K, E, complexo B, cálcio, potássio, magnésio e fósforo. "Fonte de antioxidantes, ajuda a combater os radicais livres, retardar os sinais de envelhecimento, reduzir rugas e diminuir a acne, principalmente em adolescentes", conta.
2 - Mamão evita a asma
"O risco de desenvolver asma é menor em pessoas que consomem grande quantidade de certos nutrientes. Um deles é o betacaroteno, presente em alimentos como mamão, damasco, brócolis, melão, abóbora e cenoura", diz Stavro.
3 - Ajuda a prevenir o câncer
"O mamão pode atuar reduzindo os radicais livres, que contribuem para muitas doenças", explica a especialista. Além disso, segundo Stavro, estudos já revelaram ações específicas do betacaroteno presente na fruta, contra os cânceres de mama e próstata.
4 - Deixa os ossos mais fortes
"A baixa ingestão de vitamina K [substância presente no mamão] tem sido associada a um maior risco de fratura óssea. O consumo adequado deste mineral é importante pois melhora a absorção de cálcio e pode reduzir a excreção urinária de cálcio, o que significa que terá mais cálcio circulante para fortalecer os ossos", indica a nutricionista.
5 - Mamão controla o índice glicêmico
"Estudos demonstraram que indivíduos com diabetes tipo 1 e tipo 2, que consomem dietas ricas em fibras, têm níveis mais baixos de glicemia e lipídios sanguíneos. 100g de mamão, que equivalem a uma fatia pequena, fornece, em média, 3g de fibras", conta Stavro.
6 - Facilita a digestão
O mamão pode ser um grande aliado para pessoas que sentem desconforto abdominal e refluxo após as refeições. "Esta fruta contêm uma enzima chamada papaína, que pode tornar a proteína mais fácil de digerir", explica a nutricionista.
7 - Deixa o coração mais forte
"Um aumento na ingestão de potássio [presente na composição do mamão], juntamente com uma diminuição na ingestão de sódio, é a mudança alimentar mais importante que uma pessoa pode fazer para reduzir os riscos de DCV - doença cardiovascular", diz Stavro.
8 - Mamão reduz inflamações
"A inflamação crônica está na raiz de muitas doenças. A alimentação inadequada, associada a um estilo de vida pouco saudável, pode conduzir a um processo inflamatório grave. Estudos mostram que frutas e vegetais ricos em antioxidantes, como o mamão, ajudam a reduzir marcadores inflamatórios", finaliza a nutricionista.
Fonte: Adriana Stavro, nutricionista funcional, fitoterapeuta e mestre do Nascimento a Adolescência pelo Centro Universitário São Camilo.
7 sobremesas deliciosas com abacaxi
18 mar
2022
Sem dúvida nenhuma, o abacaxi é uma das frutas preferidas entre os brasileiros. O sabor inconfundível e a sensação refrescante certamente tornam essa fruta diferente das outras. Por isso, o Guia da Cozinha separou algumas sobremesas com abacaxi deliciosas para você provar e aprovar. Veja só:
7 sobremesas com abacaxi deliciosas
Bolo de abacaxi com leite condensado
Tempo: 1h30 (+2h de geladeira)
Rendimento: 14 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de suco concentrado de abacaxi
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Abacaxi em calda picado para decorar
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda em cubos (reserve a calda)
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Coco ralado para polvilhar
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de manteiga
Calda
- 1/2 xícara (chá) de calda de abacaxi
- 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
Modo de preparo
Para a massa, bata as gemas com o açúcar na batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente o óleo e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha peneirada intercalando com o suco. Acrescente o fermento, o abacaxi e as claras batidas em ponto de neve e misture delicadamente com uma colher. Despeje em uma assadeira retangular de 25cm x 35cm untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, as gemas e a manteiga, mexendo até soltar do fundo da panela. Corte o bolo ao meio com uma faca de pão ou barbante e espalhe o recheio. Cubra com a massa e corte em quadrados. Dissolva a calda do abacaxi no suco, em uma vasilha funda. Passe o bolo na calda rapidamente e embrulhe, um a um, em papel-alumínio e leve à geladeira por 2 horas.
Para decorar, polvilhe com o coco ralado e distribua o abacaxi em calda.
Mousse de abacaxi
Tempo: 30min (+4h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
- 2 latas de creme de leite gelado sem soro
- 50ml de suco de limão
- 2 latas de açúcar (use a lata de creme de leite vazia para medir)
- 250ml de suco de abacaxi concentrado
- Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo
Polvilhe a gelatina em água fria e dissolva em banho-maria conforme as instruções da embalagem. Depois bata todos os ingredientes no liquidificador até que a mistura fique homogênea. Coloque em taças individuais e decore com folhas de hortelã.
Pavê-sorvete de abacaxi
Tempo: 30min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1,5 litro de sorvete sabor abacaxi
- Fatias de abacaxi para decorar
- 1 pacote de biscoito champanhe (150g)
- 400g ou 1 lata de abacaxi em calda picado (reserve a calda)
- 1 xícara (chá) de cobertura para sorvete tipo marshmallow
Modo de preparo
Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar. Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi reservada e forre o fundo de um refratário médio. Faça uma camada de sorvete, uma de abacaxi, outra de biscoitos e finalize com sorvete. Espalhe a cobertura de marshmallow e decore com fatias de abacaxi. Sirva em seguida ou mantenha no congelador até o momento de servir.
Torta holandesa com abacaxi
Tempo: 40min (+2h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 120g de margarina sem sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de leite condensado
- 1 e 3/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 1 xícara (chá) de água
- Margarina e açúcar para untar
- 1 pacote de biscoito maisena (200g)
- 1 pacote de biscoito coberto com chocolate ao leite (130g)
Cobertura
• 200g de chocolate meio amargo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo
Na batedeira, bata a margarina com metade do açúcar até obter um creme quase branco. Adicione o leite condensado e continue batendo. Junte o creme de leite e a essência de baunilha e misture bem.
Em uma panela, cozinhe o abacaxi, a água e o açúcar restante, em fogo médio, até reduzir e ficar com consistência de calda. Misture ao creme de margarina. Unte uma fôrma de fundo removível de 26 cm de diâmetro com margarina e polvilhe com açúcar. Intercale camadas de biscoito maisena e de creme, terminando em creme.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture a margarina e o creme de leite, espalhe sobre o creme e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, coloque os biscoitos com chocolate ao redor da torta com o lado do chocolate virado para fora e sirva.
Taça de abacaxi com chocolate branco
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Tempo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500g de chocolate branco picado
- 2 latas de creme de leite
- 2 latas de abacaxi em calda picado e escorrido (800g)
Farofa
- 1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
- 1/2 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (100g)
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture. Acrescente o abacaxi e misture delicadamente.
No liquidificador bata as castanhas e depois o biscoito, misture até formar uma farofa.
Em taças individuais, intercale camadas de creme de abacaxi e de farofa de chocolate.
Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.
Cheesecake de abacaxi
Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 pacote de biscoito tipo maisena (180g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em cubos
Recheio
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (300g)
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de abacaxi picado
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Triture o biscoito no liquidificador usando a tecla pulsar e despeje em uma vasilha.
Acrescente a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível grande, apertando com as mãos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar. Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
Dissolva, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma e alise com uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Para a cobertura, em uma panela, em fogo médio, coloque o abacaxi, o mel e o açúcar.
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira, desenforme e regue com a calda. Sirva em seguida.
Manjar de coco com abacaxi
Tempo: 1h (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 7 colheres (sopa) de maisena
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de coco ralado
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
Calda
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1/2 xícara (chá) de glucose de milho
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo baixo, dissolva a maisena no leite, coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado, o açúcar, e mexa até engrossar.
Retire do fogo e adicione o abacaxi. Despeje em uma fôrma de buraco no meio grande umedecida. Leve à geladeira por 2 horas.
Para a calda, em uma panela, em fogo médio, coloque o açúcar, a água, a glucose e misture até ficar levemente dourado. Junte o abacaxi, mexa e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Retire o manjar da geladeira, desenforme e cubra com a calda já fria. Sirva em seguida.
sexta-feira, 18 de março de 2022
quinta-feira, 17 de março de 2022
Banco genômico brasileiro permitirá aprimorar o diagnóstico de doenças genéticas no país
Estudo feito com grupo de idosos procura desvendar os fatores envolvidos com o envelhecimento saudável
Elton Alisson
Agência Fapesp
Um banco de dados genômicos de idosos de São Paulo, desenvolvido por pesquisadores do Centro de Estudos do Genoma Humano e de Células-Tronco (CEGH-CEL), do Instituto de Biociências da Universidade de São Paulo (IB-USP), permitirá identificar mutações responsáveis por doenças genéticas na população brasileira ou que são determinantes para o envelhecimento saudável.
Os dados individuais já estão disponíveis para a comunidade científica, mediante a solicitação de download, e os agregados começaram a ser disponibilizados nos últimos anos no Arquivo Brasileiro On-line de Mutações (ABraOM).
Resultados obtidos por meio de análises feitas a partir do banco genômico foram descritos em artigo publicado nesta sexta-feira (04/03) na revista Nature Communications.
Descobertas preliminares foram publicadas em 2020 na plataforma bioRxiv, em artigo sem revisão por pares.
"Desde que os dados começaram a ser disponibilizados foram registrados diversos acessos de pesquisadores do Brasil e do exterior ao repositório. Isso demonstra a importância dessa iniciativa para a comunidade científica", diz à Agência Fapesp (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estudo de São Paulo) Mayana Zatz, professora do IB-USP e coordenadora do CEGH-CEL —um Centro de Pesquisa, Inovação e Difusão (CEPID) financiado pela Fapesp.
O banco é resultado de um estudo pioneiro de sequenciamento de 1.171 genomas completos de idosos brasileiros, representando a maior coorte de genomas de idosos da América Latina.
A pesquisa, denominada inicialmente "Projeto 80mais", foi iniciada em 2008 com o objetivo de caracterizar o genoma de idosos saudáveis dos pontos de vista físico e cognitivo, com o intuito de dar origem a um banco de referência genômica da população brasileira e contribuir para desvendar os fatores envolvidos com o envelhecimento saudável.
Com média de idade de 71 anos e não aparentados, os idosos foram selecionados por pesquisadores da Faculdade de Saúde Pública da USP no âmbito do Projeto Saúde, Bem-estar e Envelhecimento (Sabe), apoiado pela Fspesp.
Mapeamento genético de câncer infantil
Iniciado em 2000 e coordenado pelas professoras Maria Lúcia Lebrão e Yeda Duarte, o Sabe tem o objetivo de traçar o perfil das condições de vida e saúde de idosos que residem na cidade de São Paulo e em outros centros urbanos da América Latina e do Caribe a partir de entrevistas domiciliares, avaliações e exames médicos.
"O estudo é representativo da população idosa de São Paulo porque é baseado no censo do município paulista e inclui pessoas de todos os níveis socioeconômicos", avalia Zatz.
População altamente miscigenada
Os idosos foram escolhidos como população-alvo para sequenciamento do genoma por já terem passado da idade de início de manifestação de uma série de doenças que surgem na velhice, como o Alzheimer e Parkinson, entre outras.
O fato de morarem em São Paulo, a maior metrópole do país, também permitiu que representem a diversidade genética da população brasileira, que é altamente miscigenada, afirma Zatz.
"São Paulo é a cidade mais miscigenada do Brasil, porque reúne descendentes de imigrantes de diferentes continentes, como Europa, Ásia e África, além de pessoas nascidas em vários outros estados e países", avalia a pesquisadora.
Essa alta diversidade genética dos idosos paulistas participantes do estudo permitirá preencher a lacuna da baixa representatividade de populações altamente miscigenadas nos bancos genômicos internacionais, baseados preponderantemente na população europeia, apontam os autores do estudo.
Os pesquisadores identificaram, por exemplo, cerca de 2 milhões de variantes genéticas nos idosos paulistas até então não descritas em bancos de dados genômicos internacionais.
"Isso está relacionado com o fato de os bancos genômicos internacionais retratarem mais o genoma de referência europeu. É possível que esse número de 2 milhões de novas variantes genéticas que encontramos diminua à medida que esses repositórios incluam populações pouco representadas, como a brasileira", estima Michel Naslavsky, professor do IB-USP e primeiro autor do estudo.
O aumento da diversidade nos bancos genômicos internacionais também permitirá aprimorar a acurácia de testes genéticos para populações altamente miscigenadas, como a brasileira e de outros países da América Latina, em geral, avaliam os pesquisadores.
Análises feitas nos genomas dos idosos que integram o banco genômico brasileiro revelaram que eles carregam, por exemplo, variantes genéticas classificadas nos bancos genômicos europeus como patogênicas, mas que eles não manifestam as doenças relacionadas a essas mutações.
Influenciadora idosa fala sobre envelhecimento na internet
"Uma das hipóteses que estamos levantando para isso é a de que variantes genéticas até então classificadas como patogênicas podem se expressar de modo diferente de acordo com o background genético do indivíduo, como o europeu ou o miscigenado", diz Naslavsky.
Os pesquisadores também constataram que os idosos brasileiros são portadores de variantes associadas a doenças recessivas comuns tanto em europeus como em africanos, como a fibrose cística. A frequência de pessoas heterozigotas —portadoras de uma variante recessiva— permite estimar a incidência dessas doenças na população.
"No caso da população brasileira, estimamos que a incidência de fibrose cística é de um caso a cada 10 mil nascimentos. Essa informação é muito importante para programas públicos de aconselhamento genético a casais em idade reprodutiva em relação aos riscos de terem filhos com doenças genéticas graves", avalia Zatz.
Por meio da análise dos dados genômicos dos idosos também foi possível identificar novas variantes de genes do sistema imunológico (HLA), que codificam proteínas importantes na resposta imune ao permitir o reconhecimento de patógenos.
De acordo com os pesquisadores, esses genes são conhecidos por serem os mais variáveis e diversos da espécie humana, o que os tornam difíceis de serem analisados.
Por meio da aplicação de uma técnica especializada para descrever esses genes foram encontradas mais de 140 combinações nunca descritas. Esses achados são importantes para estudos sobre suscetibilidade ou resistência a infecções por diversos patógenos, incluindo o Sars-CoV-2, sublinham.
quarta-feira, 16 de março de 2022
Gravidez tardia: existe limite de idade para a maternidade?
» MATERNIDADE
Atualmente as mulheres estão controlando o seu tempo para se tornar mãe. Contudo, do ponto de vista da fertilidade a gravidez tardia tem um alto custo
Dr. Vamberto Maia Filho * Publicado em 15/03/2022, às 09h06 - Atualizado às 12h00
Basta olhar para os lados e ver que algo mudou com a maternidade. Até pouco tempo atrás a maternidade estava restrita apenas as mulheres jovens ou muito jovens. Gosto muito de comparar a minha família com o que vejo atualmente. Minha mãe, e da maioria dos meus amigos, nos tiveram com 25 anos de idade. Hoje está quase uma heresia!
As mulheres tomaram as rédeas de suas próprias vidas. Melhorando o seu grau educacional, criando prioridades profissionais, procurando um par ideal para realizar um projeto parental, ou realizando conquistas materiais, não importa, o fato é que estão cada vez mais controlando o seu tempo para se tornar mãe. Claro que as conquistas oriundas de todo este movimento são fantásticas. Contudo, do ponto de vista da fertilidade tem um custo, que pode ser caro.
Temos acompanhado notícias de mulheres que decidiram ser mães quando a natureza não mais permite e sem a ajuda da ciência não seria possível. Os noticiários falam de mulheres com 45, 50, 60 e até 70 anos tendo seus filhos. Não obstante mesmo mulheres sem útero podem ter seus filhos com útero de substituição ou mesmo sem óvulos, as células reprodutivas do sexo feminino, já podem ser obtidas de mulheres mais jovens para que a maternidade se torne real. Uma revolução!
Sugestão: assista ao Papo de Mãe sobre gestação tardia
Mas será que deve haver limites de idade à maternidade? Ou outro limite qualquer? O fato fisiológico é que a mulher após os 35 anos passa a ter maior dificuldades para engravidar. E que, quando falamos de técnicas de reprodução assistida, O CFM (Conselho Federal de Medicina) sugere que para a realização dos procedimentos a idade limite seja de 50 anos. Isso não é uma barreira, visto que nossa expectativa de vida já passou dos 80 anos e que a Constituição permite que qualquer mulher seja mãe. Mas o assunto gera muita discussão e cada nova mãe acima dos 40 anos vem o burburinho.
Acredito, que uma forma de atenuar essa situação seria que as mulheres recorressem ao congelamento de óvulos precoce (idealmente até os 35 anos) para poder utilizá-los quando estiverem mais velhas. Mas isso não impede que independentemente da idade a mulher experimente a maternidade. A autonomia no planejamento familiar é garantida pela constituição federal sempre baseada na parentalidade responsável. Assim, se faz de grande importância garantir o direito a uma vida saudável da criança que ainda vai nascer.
Veja também:
- Gravidez, nova variante ômicron, vacinas: e agora?
- A descoberta da gravidez
- Acolhimento médico pode ser decisivo para sucesso de tratamentos de gravidez
Independente das discussões, a maternidade acima dos 40 anos já é uma realidade percebida pelo IBGE e nos postinhos de qualquer cidade. Cabe a nós, a responsabilidade com esta criança que está por vir e com os jovens pais idosos para prover o melhor e mais saudável ambiente. E deixo uma sugestão aos caros leitores - evitem perguntas como: “como é o nome do seu netinho?” Para não ter o constrangimento de uma resposta atravessada.
Bem-vindos ao mundo da gravidez tardia.
*Dr. Vamberto Maia Filho possui graduação em medicina pela Universidade Federal de Pernambuco (2001). Realizou residência médica em Ginecologia e Obstetrícia (2004) e em Reprodução Humana (2005) pelo Instituto Materno Infantil de Pernambuco (IMIP). Possui título de especialista em Ginecologia e Obstetrícia (FEBRASGO/TEGO - 2004) e em endoscopia ginecológica (FEBRASGO -2005). Atualmente é sócio do grupo MAE (Medicina e Atendimento Especializado). Médico do setor de Ginecologia-Endócrina da UNIFESP com ênfase no ensino com linha de pesquisa em implantação embrionária. Responsável pelo ambulatório de hirsutismo do setor de Ginecologia-Endócrina da UNIFESP. Doutor pela UNIFESP. Membro da Sociedade Brasileira de Reprodução Humana. Membro da Sociedade Americana de Medicina Reprodutiva - ASRM. Membro da Sociedade Europeia de Reprodução Humana - ESHRE.
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terça-feira, 15 de março de 2022
Sucos funcionais: 5 opções refrescantes para fortalecer a saúde
Os sucos funcionais são, geralmente, bebidas feitas com ingredientes naturais, que proporcionam algum tipo de benefício específico para o organismo. Algumas combinações entre frutas e vegetais, além de serem saborosas e refrescantes, ainda podem fortalecer a sua saúde, evitar o aparecimento de doenças e até mesmo auxiliar no processo de emagrecimento.
"Sucos preparados com frutas, hortaliças ou legumes fornecem substâncias funcionais ao organismo. Aliados a uma dieta equilibrada, dependendo dos ingredientes e suas combinações, combatem problemas específicos e ajudam a prevenir doenças", diz a nutricionista Greice Caroline Baggio.
Por esse motivo, separamos a receita de cinco sucos funcionais que vão trazer mais refrescância, sabor, alegria e saúde para a sua dieta. Confira:
1 - Imunidade
Ingredientes:
- 200 ml de água filtrada;
- 1 laranja sem casca e sem sementes;
- 1 cenoura pequena descascada e picada;
- 1/4 de colher de chá de açafrão ou cúrcuma.
De acordo com a nutricionista e fitoterapeuta, Adriana Stavro, esse suco é uma excelente forma de potencializar a oferta de nutrientes no organismo e dar um "up" na imunidade. Ele possui ações antioxidantes e vitaminas importantes para o a saúde.
2 - Emagrecer (acelerar o metabolismo e aumentar a saciedade)
Ingredientes:
- 1 colher de soma de matcha
- 1 pitada de canela
- 1/2 xícara de chá de leite de amêndoa
- 1/2 xícara de chá de água.
- 2 colheres de sopa de mel.
- 1 Banana.
Antes de mais nada é necessário ressaltar: não existe nenhum suco ou alimento natural que vai te emagrecer sozinho e milagrosamente. Mas, de acordo com nutricionista e culinarista, Ângela Cardoso, esse suco possui uma boa capacidade termogênica. Fator que contribui diretamente para a aceleração do metabolismo.
Ou seja, ele potencializa as funcionalidades do organismo e promove um maior gasto calórico. Aliado aos outros ingredientes ainda promove um aumento da saciedade e deixa as pessoas menos suscetíveis a caírem em tentações alimentares.
3 - Combater a anemia
Ingredientes:
- 2 folhas de couve picadas;
- 2 laranjas sem casca e sem sementes;
- 1 fatia média de abacaxi sem casca;
- 1 copo grande (250ml) de água.
"As folhas de couve são ricas em cálcio, fósforo e ferro, minerais importantes para a formação das células do sangue. A laranja, assim como o abacaxi, contém vitamina C, indispensável à boa absorção do ferro pelo organismo", diz Greice.
4 - Recuperar da diarreia
Ingredientes:
- 1 fatia de melancia;
- Folhas de capim-cidreira;
- 1 colher (sopa) de linhaça dourada;
- 1 colher (sopa) de gérmen de trigo;
- 1 copo (250ml) de água mineral.
"Em casos de diarreia, a hidratação é fundamental. Como a água por si só não repõe os nutrientes necessários para a recuperação do organismo, o suco pode ser uma boa opção. A melancia é composta por grande quantidade de água e fornece vitaminas A e C, potássio e outros minerais. O capim-cidreira tem propriedade calmante e não irrita a mucosa intestinal", explica Greice.
5 - Fortalecer o coração
Ingredientes
- 1 maçã com casca;
- 1 laranja sem casca e sem sementes;
- 1 colher (sopa) de linhaça;
- 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos;
- 1 copo grande (250ml) de água.
"As fibras solúveis encontradas nas frutas cítricas, maçã e aveia retardam a absorção de gorduras e glicose durante a digestão, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares. A maçã, rica em quercetina, ainda evita a formação dos coágulos sanguíneos e a linhaça, por conta do ômega 3, funciona como um potente antioxidante e anti-inflamatório", finaliza Greice.
Coxa e sobrecoxa de frango com legumes
Aposte nesta receita para o almoço ou jantar da semana! Coxa e sobrecoxa de frango com legumes é fácil de fazer e fica muito saboroso. Experimente:
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da coxa e sobrecoxa de frango com legumes
- 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
- 1/3 de xícara (chá) de ervas frescas picadas (cheiro-verde, alecrim e coentro)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 batatas em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 200g de vagem picada
- 1 cebola roxa em pedaços
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 1 envelope de caldo de galinha em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
- Azeite para regar e untar
Modo de preparo
Tempere o frango com as ervas, o azeite, o shoyu, o suco de limão, sal e pimenta. Coloque em uma fôrma untada e distribua os legumes ao redor. Misture a mostarda com o caldo de galinha e a água e espalhe sobre os legumes e o frango. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar. Retire e sirva em seguida.
segunda-feira, 14 de março de 2022
Fertilizante ecológico pode reduzir dependência de importação
Uma técnica de produção de fertilizante ecológico à base de casca de ovos, desenvolvida pelo pesquisador Roger Borges na Universidade Federal do Paraná (UFPR), poderá contribuir para a redução da importação de adubos e fertilizantes químicos pelo Brasil que, no ano passado, somou US$ 15,2 bilhões, um aumento de 90% em comparação a 2020.
De acordo com dados da balança comercial brasileira, da Secretaria de Comércio Exterior (Secex), os fertilizantes foram os produtos mais importados pelo país, na indústria de transformação. Em termos de quantidade, o Brasil importou 41,5 milhões de toneladas de fertilizantes, com expansão de 22%.
Pesquisador atualmente da Embrapa Instrumentação, Roger Borges disse à Agência Brasil que a técnica foi desenvolvida a partir da utilização de telha de amianto para produzir fertilizante ecológico. “Utilizamos resíduos que não são usados, como as cascas de ovos, ricas em cálcio, ou amianto, que é um resíduo tóxico”. Conhecendo os componentes químicos da casca de ovo, os pesquisadores da UFPR pensaram em produzir um fertilizante que não prejudicasse o meio ambiente e que, ao mesmo tempo, fosse benéfico para a agricultura.
O projeto foi desenvolvido no Laboratório de Química de Materiais Avançados (Laqma) da UFPR. A técnica utiliza um processo de moagem mecanoquímico, em que os materiais reagem para formar novos produtos por meio da energia térmica e de fricção da própria moagem. A casca do ovo é colocada em um moinho de esferas de alta energia, juntamente com fosfatos de potássio, que reagem para formar novos compostos capazes de fornecer fósforo, cálcio e potássio, três componentes essenciais para o desenvolvimento das lavouras, informou a universidade.
Mistura
A forma industrial proposta pelos pesquisadores para produzir fertilizante ecológico é usar mais de um componente. “A composição principal, tanto do amianto, quanto da casca de ovos, é carbonato de cálcio (CaCO3)”, explicou Borges. A produção industrial prevê misturar casca de ovos com amianto e outros elementos, como fosfato de potássio. “No final, a gente tem um fertilizante que poderá ser usado e não representa nenhum perigo, igual ao feito com amianto, por exemplo”. Segundo o pesquisador, para ser usado sozinho, o amianto precisa passar por tratamento de moagem.
Os pesquisadores deram entrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi) com dois pedidos de patentes envolvendo o tratamento do amianto e da casca de ovos para a produção de fertilizantes ecológicos. “A gente está desenvolvendo o produto com o objetivo de venda no mercado”.
Na avaliação de Roger Borges, a principal economia na utilização desses fertilizantes é que o aproveitamento é melhor, uma vez que vai se usar menor quantidade do produto e garantir a mesma produção agrícola, comparado com o fertilizante tradicional encontrado no mercado. Há vantagens também ambientais, que incluem a reutilização de materiais não descartáveis, como o amianto, que por sua toxicidade requer aterros próprios para sua estocagem ou é jogado em lixões, o que demanda dinheiro para o funcionamento desses locais. Retirando do lixo esses materiais, Borges afirmou que se consegue convertê-los em valores positivos.
Existem duas classificações básicas: rejeito e resíduo. No caso do amianto, que é rejeito tóxico, os pesquisadores conseguem transformá-lo em um subproduto, depois que ele é tratado. A casca de ovos, por sua vez, é considerada resíduo. Embora não represente nenhum perigo, consegue-se também direcionar o material para ter um subproduto. Além disso, o carbonato de cálcio é uma fonte importante de cálcio que pode ser usada como substituição de calcário, tanto no caso do amianto, como no da casca de ovos. Borges reiterou que fertilizantes produzidos a partir de resíduos ou rejeitos apresentam maior eficácia agronômica quando comparados com fertilizantes convencionais.
Processo
A
vantagem de ser um processo a seco, sem necessidade de utilização de
água, evita a necessidade de etapas dispendiosas de secagem, ao
contrário de outros processos que usam a água como solvente. No produto
final, todos os elementos químicos presentes apresentam alto valor
agregado na agricultura, o que elimina a necessidade de purificação.
Borges acrescentou que outra vantagem é a economia de produtos como o
calcário, utilizado na produção de fertilizantes minerais por ser rico
em cálcio, porque as reservas desses materiais são finitas, sendo
essencial utilizá-las de maneira sustentável. Em 2020, as lavouras
brasileiras usaram mais de 45 mil toneladas de calcário agrícola, boa
parte dele resultante da exploração de reservas do país.
O professor Fernando Wypych, do Departamento de Química da UFPR, que orientou o projeto, informou que por ser menos solúvel em água, o novo fertilizante é mais sustentável, porque sua liberação é controlada. Ao contrário dos fertilizantes convencionais, que liberam os nutrientes de uma só vez, os de liberação controlada respondem aos estímulos das plantas (estimunoresponsáveis) e mantêm os teores constantes ao longo do ciclo de produção agrícola.
Wypych disse que a menor solubilidade do novo fertilizante feito à base de amianto ou de casca de ovos combate o problema da eutrofização gerada por produtos convencionais, que deixam as águas turvas, consumindo o oxigênio de rios e lagos e provocando a morte de peixes e outros animais aquáticos. A decomposição de todo esse material orgânico produz mau cheiro, além de gás carbônico e gás metano, principais gases do efeito estufa (GEEs).
A técnica cria ainda um subproduto que pode ser utilizado para a produção de hidroxiapatita, que é um material à base de fósforo e cálcio, utilizado para a produção de próteses ósseas e dentárias. Com maior valor agregado, a substância torna a aplicação mais atrativa comercialmente. A estimativa é que, anualmente, sejam produzidas quase 6 milhões de toneladas de cascas de ovos no mundo, segundo a universidade. (com Agência Brasil).
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