sábado, 27 de abril de 2024

O que torna a mecânica quântica e a relatividade geral incompatíveis

 

São duas teorias que mudaram radicalmente a forma como vemos o universo e o que nos rodeia, mas são inconsistentes entre si. O que isso significa e por que é importante entender esse mistério?

27 abr 2024 

Ilustração mostrando um universo quântico
Ilustração mostrando um universo quântico
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

São duas ideias gigantes, muito admiradas, estrelas importantes por direito próprio, mas que se ignoram.

"Cada uma delas parece escrita como se a outra não existisse", observa o físico teórico e autor Carlo Rovelli.

As duas teorias que constituíram a grande revolução científica do século XX: a relatividade geral de Albert Einstein e a mecânica quântica, levam a "duas formas diferentes de descrever o mundo, à primeira vista incompatíveis".

"O que um professor de relatividade geral explica em aula não faz sentido para seu colega que ensina mecânica quântica na aula ao lado, e vice-versa", indica o especialista em seu livro E se o tempo não existisse? (Edições 70, 2022).

"Isso poderia ser visto como uma espécie de maldição, as duas teorias mais belas e poderosas que temos sobre o universo são inconsistentes entre si", diz Alberto Casas, professor e pesquisador do Conselho Superior de Pesquisa Científica da Espanha, à BBC Mundo, o serviço em espanhol da BBC.

Mas o que as torna inconciliáveis e por que é importante resolver esta contradição entre a relatividade geral e a mecânica quântica?

"Neste momento esta é a questão mais fundamental da física teórica, sabemos que em algum momento elas terão que se unir", indica a física teórica Irene Valenzuela.

E como afirma Rovelli: "O mundo não pode depender de duas teorias incompatíveis".

A relatividade geral

"A relatividade geral, que explica precisamente a força da gravidade, transformou radicalmente a nossa compreensão do espaço e do tempo", escreveu Rovelli.

Enquanto a mecânica quântica, que descreve o mundo microscópico, "transformou profundamente o nosso conhecimento da matéria".

Ambas são teorias "excelentes" e que tiveram "grande sucesso", diz Casas.

"Eles são capazes de prever milhares, até milhões, de fenômenos com extraordinária precisão e até agora nenhuma falha foi encontrada."

Mas em seu "caráter muito diferente" reside a incompatibilidade.

Por um lado, a teoria da relatividade geral é uma teoria clássica, o que significa que as quantidades, ou as magnitudes, que ela contempla têm valores bem definidos.

À luz da relatividade geral, os físicos nos convidam a imaginar um grande pano suspenso no ar, no qual uma bola o faz afundar: o espaço-tempo é deformado por ele
À luz da relatividade geral, os físicos nos convidam a imaginar um grande pano suspenso no ar, no qual uma bola o faz afundar: o espaço-tempo é deformado por ele
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

Nele, a gravidade é uma propriedade geométrica do espaço-tempo.

Lembremos, como explica Rovelli em seu livro, que com a relatividade especial, Einstein estabeleceu que o espaço e o tempo "estão intimamente ligados entre si e formam um todo inseparável, o espaço-tempo, o que significa que se o espaço é sensível à presença das massas e modificado por elas, o tempo também o é."

Segundo Casas, a ideia fundamental da relatividade geral é que a matéria e a energia determinam a geometria do espaço-tempo, ou seja, se você tem uma massa grande, "que curva o espaço-tempo, muda a geometria do espaço e do tempo."

"A força da gravidade é simplesmente que, quando os objetos passam perto de uma grande massa, eles percebem um espaço-tempo curvo e isso faz com que suas trajetórias se curvem."

E a mecânica quântica?

A mecânica quântica estuda partículas e sistemas atômicos e subatômicos.

Se na teoria da relatividade geral os valores estão bem definidos, na mecânica quântica acontece algo único.

"É uma teoria muito estranha em que as grandezas físicas podem não ter valores bem definidos", explica Casas.

A mecânica quântica estuda sistemas atômicos e subatômicos
A mecânica quântica estuda sistemas atômicos e subatômicos
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

E as leis de probabilidade governam o mundo em uma escala microscópica.

Por exemplo, uma partícula pode estar em uma superposição de estados: em um estado ela está em uma posição e em outro estado está em uma posição diferente, ou seja, de alguma forma a partícula está em duas posições ao mesmo tempo.

"Embora possa parecer incrível, é verdade", diz Casas.

E aí vem a incompatibilidade: "uma partícula que está em duas posições ao mesmo tempo, deforma o espaço-tempo ao seu redor em duas posições diferentes ao mesmo tempo".

Ou seja, leva a uma superposição de geometrias espaço-temporais.

"A geometria, então, não estaria mais bem definida, porque as partículas que a produzem estão em um estado indefinido, em um estado que não tem posição específica."

E isso contradiz a teoria da relatividade, que é formulada de tal forma que o espaço-tempo "é algo perfeitamente definido, não está em superposições de estados".

A gravidade inevitável

No cerne da inconsistência entre as duas teorias está a dificuldade de unir a gravidade e a mecânica quântica.

Mikael Rodríguez Chala, autor e pesquisador de Física de Partículas da Universidade de Granada, lembra que a base da mecânica quântica é o princípio da incerteza.

Com a relatividade geral, Einstein reformulou o conceito de gravidade e estabeleceu que na presença de massa o espaço-tempo se deforma
Com a relatividade geral, Einstein reformulou o conceito de gravidade e estabeleceu que na presença de massa o espaço-tempo se deforma
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

Isso significa que "quanto menor o sistema físico que você deseja explorar, mais energia será necessária para fazê-lo".

"Na presença da gravidade, isso é um problema, já que muita energia em uma região muito pequena do espaço gera um buraco negro", diz Rodríguez Chala à BBC Mundo.

"Isso parece indicar que, em energias muito, muito altas, a gravidade e, portanto, os conceitos de espaço e tempo (a gravidade segundo Einstein é a deformação do espaço-tempo) são muito diferentes do que acreditamos hoje".

Abordar a relatividade de forma clássica e as partículas de forma quântica não é uma opção, explica Casas, "porque as partículas podem estar em superposições de estados e como as partículas determinam a geometria do espaço-tempo, elas também nos darão superposições de geometrias".

Assim, o problema continua.

E, como destaca Valenzuela, "a gravidade interage com tudo, não há como escapar dela".

"Qualquer coisa que tenha energia interage com a gravidade", diz ele à BBC Mundo.

Teoria quântica de campos

Durante décadas, os físicos tentaram conciliar a gravidade com a mecânica quântica.

A mecânica quântica não atribui valores definidos aos fenômenos, mas faz previsões probabilísticas
A mecânica quântica não atribui valores definidos aos fenômenos, mas faz previsões probabilísticas
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

Na década de 1950, foi possível combinar a mecânica quântica com a teoria da relatividade especial, através do que é conhecido como teoria quântica de campos.

Neste referencial teórico são descritas as forças da natureza responsáveis pelos fenômenos que ocorrem no universo: eletromagnética, nuclear forte, nuclear fraca. Mas há uma grande exceção: a gravidade.

O prolema surge quando os cientistas tentam unificar a gravidade com a mecânica quântica.

"Absurdo"

O professor Casas explica que "se a teoria da relatividade geral fosse tratada como uma teoria quântica de campos, portanto, de forma ingênua, daria resultados infinitos. Por exemplo, você calcula uma probabilidade e sai um resultado infinito, o que é um absurdo."

"São teorias matematicamente inconsistentes."

Ilustração mostrando a gravidade como uma curvatura do espaço-tempo
Ilustração mostrando a gravidade como uma curvatura do espaço-tempo
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

Não esqueçamos que o que a mecânica quântica faz é calcular probabilidades de fenômenos.

Por exemplo, destaca Rodríguez, a mecânica quântica nos diz que quando duas partículas colidem, "muitas coisas diferentes podem acontecer e cada uma delas ocorre com probabilidades diferentes, é um processo eminentemente aleatório".

Segundo Casas, a criação de uma teoria quântica da gravidade implicaria que, assim como as partículas podem estar em superposições de estados, a geometria do espaço-tempo também poderia estar em superposições de estados, tendo valores indefinidos.

Mas o especialista lembra novamente que na relatividade geral as magnitudes físicas têm valores muito bem determinados.

"A teoria da relatividade de Einstein é muito rígida. Diz: 'você tem esta matéria, esta curvatura, este espaço-tempo'. Mas a mecânica quântica diz: 'não, a matéria poderia estar em uma superposição de estados'".

Na relatividade geral, se tivermos uma massa como a da Terra, a Terra curva o espaço-tempo em torno dela e curva-o de uma forma muito definida e muito concreta.

Por outro lado - continua o acadêmico - em uma teoria quântica, o estado da Terra pode estar em uma superposição de posições, energias ou outras magnitudes físicas e isso significa que a própria geometria do espaço-tempo não tem um bom valor definido.

Einstein não conseguiu

Mas o que acontece se tentarmos quantizar a gravidade, isto é, torná-la consistente com a mecânica quântica?

Surge um problema: o próprio espaço-tempo é uma quantidade dinâmica que também precisa ser quantizada, "não serve como uma estrutura estável para fazer cálculos porque quando queremos calcular uma colisão de partículas, essas partículas modificam o espaço-tempo", diz Casas.

Conciliar a relatividade geral com a mecânica quântica pode nos ajudar a compreender vários aspectos do universo, como o que acontece dentro dos buracos negros
Conciliar a relatividade geral com a mecânica quântica pode nos ajudar a compreender vários aspectos do universo, como o que acontece dentro dos buracos negros
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

"É como se quiséssemos construir um prédio sobre areia movediça": assim que começamos, tudo começa a se mover, ou seja, ocorrem inconsistências lógicas que dificultam extremamente a continuidade.

"Por isso se acredita que para quantizar a gravidade é necessário dar um salto conceitual, reinterpretar de alguma forma o espaço-tempo para criar uma teoria consistente."

Na verdade, Einstein não tentou quantizar a gravidade.

"Einstein queria fazer uma teoria que unificasse a gravidade com as outras forças, ele a chamou de teoria do campo unificado, mas abordou-a de um ponto de vista clássico."

"E ele não teve sucesso, foi uma das poucas batalhas científicas que ele não venceu."

No horizonte

No horizonte dos físicos existe uma possibilidade: um dia chegaremos a uma teoria única que explique todos os fenômenos da natureza, um modelo que unifique as interações físicas fundamentais. Esse ideal tem um nome: a teoria de tudo.

Existem diversas teorias ou famílias de teorias que buscam conciliar a relatividade geral e a mecânica quântica.

Rovelli, por exemplo, foi um dos fundadores da teoria da gravidade quântica em loop ou teoria do loop, que postula uma estrutura fina e granular do espaço. É como uma rede de loops quantizados de campos gravitacionais.

A teoria das cordas afirma que as partículas subatômicas não são fenômenos pontuais, mas pequenas cordas que experimentam estados de vibração
A teoria das cordas afirma que as partículas subatômicas não são fenômenos pontuais, mas pequenas cordas que experimentam estados de vibração
Foto: Getty Images / BBC News Brasil

Há também a teoria das cordas, que se baseia no pressuposto de que as partículas subatômicas são pequenas cordas que podem se esticar e ter diferentes estados de vibração, o que lhes permite ter propriedades diferentes.

Para muitos especialistas, este é um forte candidato para alcançar a tão esperada reconciliação.

"Seu grande problema é que não foi possível fazer uma previsão mensurável com os dispositivos que temos", diz Casas, referindo-se aos imensos e "inimagináveis" aceleradores de partículas que seriam necessários.

Valenzuela, que trabalha no CERN (Organização Europeia para a Investigação Nuclear, na Suíça), é um dos pesquisadores dessa teoria.

"50 anos para entender a gravidade não é nada", diz ele com um sorriso, e nos dá como exemplo o bóson de Higgs, que, sendo um fenômeno mais simples comparado à gravidade quântica, foi descoberto com o Grande Colisor de Hádrons 50 anos depois do que era previsto.

"Não temos experimentos diretos que detectem o efeito da gravidade quântica, pois precisamos melhorar a tecnologia em muito mais ordens de grandeza do que o necessário com o Higgs", indica o físico.

Mas por não ter experimentos diretos que ofereçam informações, Valenzuela e seus colegas buscam previsões indiretas: "é preciso fazer isso teoricamente, procurar que sejam matematicamente consistentes e ver quais implicações podem ter".

"Exemplo supremo"

Embora para Casas a inconsistência entre a relatividade geral e a física quântica possa ser vista "como uma espécie de maldição", na verdade, é "uma grande motivação".

"E uma vantagem porque essa inconsistência nos diz que há muitas coisas que ainda não entendemos e, ao mesmo tempo, nos dá pistas sobre como resolvê-las. Isso aconteceu muitas vezes na história."

"Possivelmente, quando a gravidade for unificada com a mecânica quântica, será o exemplo supremo disso."

Entretanto, alcançar esta reconciliação continuará a ser o problema central da física teórica.

"Se quisermos continuar entendendo como funciona o universo, o que acontece dentro dos buracos negros, descobrir o que aconteceu no início do universo, precisamos da gravidade quântica", diz Valenzuela.

Para resolver algumas das questões fundamentais da Física, essas duas estrelas brilhantes devem ser reunidas no mesmo palco, mesmo que à primeira vista pareçam incompatíveis.

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domingo, 21 de abril de 2024

Torta de abobrinha leve e saudável

 

Veja agora como fazer uma deliciosa torta de abobrinha para o almoço ou lanche

Torta De Abobrinha
Torta de abobrinha       
Seja como um acompanhamento cremoso para o almoço ou como uma opção saudável para o seu lanche, essa torta de abobrinha com certeza deixará todo mundo com água na boca! Com um modo de preparo bem simples e um tempero fenomenal, essa torta ensinada pelo Canal Receitas que amo vai te fazer apaixonar!

Como fazer torta de abobrinha

Precisaremos de ingredientes comuns em nossas casas para fazer essa torta de abobrinha, como abobrinha, cebola, queijo parmesão ralado, ovo, manjericão fresco, farinha de trigo, azeite, fermento químico em pó, pimenta-do-reino, e sal. O modo de preparo dessa torta é bem simples! Em essência, basta misturar todos os ingredientes em uma tigela e despejar em um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Assamos por 20 minutos e depois é só servir ou saborear essa maravilha de torta super cremosa!

Ingredientes da receita de torta de abobrinha

  • 1 abobrinha média picada
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos inteiros
  • 6 folhas de manjericão fresco picadas
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, coloque a abobrinha, a cebola, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo, os ovos levemente batidos, o azeite e o fermento químico em pó.
  2. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o manjericão, misturando bem.
  3. Despeje o conteúdo da tigela em um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos, ou até dourar levemente.
  5. Pronto! Agora é só saborear essa delícia de torta de abobrinha!

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segunda-feira, 15 de abril de 2024

Bolo de aipim super molhadinho

 

Vamos te mostrar como preparar um bolo de aipim delicioso e com uma textura incrível

15/04/24 às 12:20
por: André Souza
Leitura:5 min      
Bolo De Aipim
Bolo De Aipim

O bolo de aipim é uma receita tradicional, que para muitos lembra a casa de interior da vó. Essa receita é muito simples e nada demorada, para você fazer e servir para toda a família relembrar os tempos da infância. Confira o passo a passo a seguir e se inspire a preparar esse bolinho delicioso e suculento! Já coloque a água para esquentar e passe um cafezinho para saborear esse bolo de aipim incrível!

Ingredientes da receita de bolo de aipim 

  • 1 kg de aipim descascado e picado
  • 3 ovos inteiros
  • 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 2 xícaras de chá de leite 
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 100g de coco ralado em flocos 

Como fazer bolo de aipim

Para fazer esse bolo de aipim vamos precisar de leite, açúcar, leite de coco, coco ralado, ovos, aipim e margarina. Depois de batermos no liquidificador o aipim, os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite, vamos colocar essa mistura homogênea em uma tigela para incorporarmos o açúcar e o coco ralado. Despejamos a massa pronta em uma forma untada e levamos ao forno por 40 minutos. Prontinho! Agora é hora de servir e saborear esse bolo sensacional com uma deliciosa xícara de café!

Preparando o bolo

Batendo os ingredientes: No liquidificador, bata o aipim, os ovos, a margarina, o leite de coco e o leite por 2 minutos ou até homogeneizar. 

Agora a segunda mistura: Despeje em uma tigela e incorpore o açúcar e o coco ralado

Para forma e para o forno: Em uma forma retangular untada com manteiga, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

Está pronto: Deixe amornar e sirva seu delicioso bolo de aipim!


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terça-feira, 9 de abril de 2024

Arroz com legumes bem fácil e delicioso

 

Arroz com legumes bem fácil e delicioso muito saboroso para seu almoço de família

Aprenda a preparar com esta receita simples e deliciosa, um arroz com legumes cheio de sabor e textura, e surpreenda a todos os seus familiares!

Arroz Com Legumes
Arroz com legumes     
O arroz com legumes é uma refeição saudável, deliciosa e cheia de sabor. Esta receita é perfeita para acompanhar pratos principais ou até mesmo como prato principal. Confira o passo a passo dessa versão do canal receitas de pai e faça o mais gostoso e divino arroz de legumes da vida!

Como fazer arroz com legumes 

Para fazer arroz com legumes vamos precisar de ervilha e milho em conserva, arroz branco, vagem, cebola, cenoura ralada, azeite, manteiga, salsinha, cebolinha e sal a gosto. Primeiramente iremos refogar a vagem picada, numa panela com azeite e manteiga. Para dar continuidade na receita de arroz com legumes, será necessário seguir corretamente as orientações do passo a passo de todos os preparos, para que o resultado final seja maravilhoso. Depois disso, é só servir e se deliciar com o mais gostoso arroz com legumes do planeta!

Ingredientes da receita de arroz com legumes 

  • ½ latinha de ervilha sem a água 
  • ½ latinha de milho sem a água 
  • 2 xícaras(chá) de arroz cru
  • 1 ½ xícara(chá) de vagem picada
  • ½ cebola picada
  • Alho ralado a gosto 
  • 1 cenoura ralada
  • 2 colheres(sopa) de azeite
  • 1 colher(sopa) de manteiga
  • Salsinha e cebolinha a gosto 
  • Sal a gosto 

Modo de preparo 

  1. Coloque numa panela o azeite, a manteiga, leve em fogo médio, deixe aquecer, adicione a vagem picada, deixe refogar um pouco. 
  2. Acrescente a cenoura ralada, a cebola picada, o alho ralado, refogue por mais 2 minutos. 
  3. Adicione o arroz cru, misture bem e refogue por 1 minuto. Coloque água o quanto baste para cobrir o arroz, o sal a gosto, e deixe no fogo até cozinhar e ficar macio.
  4. Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos, acrescente o milho e a ervilha, a salsinha e cebolinha e misture bem para incorporar os ingredientes. 
  5. Sirva em seguida esse maravilhoso arroz dos deuses!

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segunda-feira, 8 de abril de 2024

Lanche zero carboidrato muito saboroso e nutritivo

 

Lanche zero carboidrato muito saboroso e nutritivo para comer sem culpa

Lanche Zero Carboidrato
Lanche zero carboidrato  
      
Além de te ajudar a cuidar da sua saúde, esse lanche zero carboidrato é simplesmente delicioso! Com uma massa leve e que não leva nada de carboidrato, esse lanche zero carboidrato também é zero glúten e tem muito sabor! Faça esse lanche ensinado pelo Canal Anjo Low Carb Receitas e apaixone-se!

Como fazer lanche zero carboidrato

Para prepararmos o nosso lanche zero carboidrato, usaremos ingredientes que costumamos ter em casa, como peito de frango cozido e desfiado, azeite, ovo, fermento químico em pó, alho, requeijão cremoso, orégano, queijo muçarela ralado, e queijo parmesão ralado. Preparar esse lanche zero carboidrato é muito fácil. Primeiro, batemos o frango com azeite e ovo. Depois incorporamos o fermento e despejamos em um refratário untado, assando por 15 minutos. Preparamos molho de alho, espalhamos por cima e cobrimos com muçarela, orégano e parmesão. Assamos até gratinar e saboreamos essa delícia!

Ingredientes da receita de lanche zero carboidrato

  • 2 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 ovo inteiro
  • 1 colher de chá de fermento químico em pó
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • orégano, queijo muçarela ralado e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

  1. Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque o peito de frango cozido e desfiado, 3 colheres de sopa de azeite e o ovo.
  2. Bata muito bem até ficar homogêneo e, a depender do tamanho do ovo que você usar, coloque mais um e bata até obter um creme que não caia da colher.
  3. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo
  4. Despeje em um refratário untado e nivele bem, levando para assar em forno pré-aquecido a 200 °C por 15 minutos em seguida.
  5. Em uma tigela, coloque o alho, 1 colher de sopa de azeite e o requeijão cremoso e misture bem.
  6. Coloque esse molho por cima da massa e espalhe por cima o queijo muçarela ralado, o orégano e o queijo parmesão ralado.
  7. Leve novamente ao forno até gratinar e depois sirva essa delícia de lanche zero carboidrato!

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terça-feira, 2 de abril de 2024

Petit gateau de queijo com queijo de goiaba

 Petit gateau de queijo com calda de goiaba: veja a receita diferente

2 abr 2024 
 

Romeu e Julieta já formam uma dupla clássica na literatura, no cinema e nos livros de receita. Mesmo assim, ainda é possível redescobrir e se reapaixonar! Com a ajuda do Guia da Cozinha, essa aventura vem em forma de petit gateau de queijo com calda de goiabada!

Foto: Guia da Cozinha

Esse é um jeito delicioso de combinar sabores já amados de um jeito novo e surpreendente. O modo de preparo exige apenas meia horinha e rende até 8 unidades dessa sobremesa irresistível. Será impossível comer só um! Confira as instruções:

Petit gateau de queijo com calda de goiaba

Tempo: 30min

Rendimento: 8 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

  • 150g de cream cheese
  • 50g de muçarela ralada
  • 2 queijos fundidos tradicional (tipo polenguinho)
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 200g de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Margarina para untar

Calda:

  • 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
  • 2/3 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

  1. Em uma vasilha misture os queijos,requeijão, os ovos, as gemas, o creme de leite e a manteiga derretida até ficar homogêneo.
  2. Adicione o açúcar e a farinha peneirada e misture delicadamente.
  3. Unte e despeje a massa em forminhas até atingir 2/3 da mesma.
  4. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 12 minutos ou até a borda assar e o miolo continuar mole.
  5. Leve os ingredientes da calda ao fogo até derreter e deixe esfriar.
  6. Desenforme os bolinhos diretamente sobre o prato, cubra com a calda e sirva em seguida.
Guia da Cozinha

Manjar branco muito cremoso

 

Vamos te mostrar como preparar manjar branco com compota de frutas tropicais que vai deixar todo mundo apaixonado

02/04/24 
 
por: André Souza
 
Leitura:7 min     
Manjar Branco
Manjar Branco

O manjar branco é uma receita muito conhecida, especialmente entre as pessoas de mais idade. Não tem quem nunca tenha provado um manjar de ameixas, ou de pêssego na casa da vó. Para essa dica do Canal SABOR DE FESTA – Chef Álvaro Rodrigues, vamos te ensinar um novo sabor de manjar branco, com uma compota tropical deliciosa que vai deixar todo mundo apaixonado! Venha acompanhar essa receitinha e se surpreenda!

Como fazer manjar branco

Para fazer esse manjar branco vamos precisar de leite, creme de leite, leite condensado, leite de coco, amido de milho, coco ralado, açúcar, água, glucose, canela, manga, morangos e limão. Para preparar o manjar, vamos misturando aos poucos na panela o amido com o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite, o coco e o leite e então cozinhamos até o creme engrossar. Despejamos em uma forma untada e levamos para gelar quando esfriar por cerca de 3 horas na geladeira. Enquanto isso, cozinhamos em outra panela a água com o açúcar, a glucose e a canela e então adicionamos as frutas com o vinho. Depois que cozinhar e começar a desmanchar as frutas, vamos separar a calda e misturar o amido dissolvido, deixando cozinhar para engrossa. Colocamos o limão e as frutas e finalizamos a compota. Agora é só desenformar o nosso manjar branco, despejar a compota por cima e saborear essa delícia!

Ingredientes da receita de manjar branco

Para o manjar

  • 1 xícara de chá de amido de milho
  • 1 caixa de leite condensado (395g)
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • 3/4 de xícara de chá de coco ralado seco
  • 1 litro de leite
  • 1 colher de chá de essência de coco (opcional)
  • 1 colher de sopa de licor de coco (opcional)

Para a compota tropical

  • 220ml de água filtrada
  • 1 xícara de chá de açúcar cristal
  • 1 colher de sopa cheia de glucose
  • 1 pau de canela
  • 1 manga tipo Palmer cortada em cubos
  • 1 e 1/2 xícara de chá de morangos picados
  • 30ml de vinho do porto (opcional)
  • 1 colher de sopa de amido de milho + 20ml de água filtrada 
  • 25ml de suco de limão coado

Modo de preparo

Do manjar

  1. Em uma panela, de preferência com fundo grosso, dissolva o amido de milho no leite condensado.
  2. Adicione o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado.
  3. Acrescente o leite, misture bem e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar, sem parar de mexer para não empelotar.
  4. Desligue o fogo e finalize com a essência de baunilha e o licor de coco.
  5. Despeje o creme em uma forma de pudim com furo central levemente untada e deixe esfriar.
  6. Cubra com plástico filme e leve para gelar por cerca de 3 horas ou até firmar bem.

Da compota tropical

  1. Em uma panela, misture a água, o açúcar, a glucose e o pau de canela e cozinhe em fogo médio e deixe ferver e começar a espumar. Faça o teste para saber o ponto de continuar a receita, coloque um pouco da calda no polegar e aperte com o indicador. A calda precisa estar grudando e melando os dedos, mas não forma fio.
  2. Adicione os morangos, a manga e o vinho e deixe cozinhar até a calda ferver. Durante a fervura, retire a espuma que vai se formando na superfície para obter uma compota mais brilhante.
  3. Peneire a calda e reserve as frutas em uma tigela e a calda numa panela.
  4. Dissolva o amido de milho na água e misture com a calda que está na panela, cozinhando em fogo baixo sem parar de mexer, até ferver e engrossar.
  5. Cozinhe por mais 1 minuto, adicione o suco de limão e as frutas reservadas e deixe no fogo por mais 1 minuto. Caso queira uma compota menos espessa, adicione mais água.
  6. Amasse levemente as frutas, caso queira as frutas mais despedaçadas na compota e deixe esfriar.
  7. Retire o manjar da geladeira, desenforme em uma travessa e despeje a compota de frutas já fria por cima.
  8. Sirva em seguida essa delícia de manjar branco ou deixe na geladeira por mais 1 hora para servir bem geladinho!

segunda-feira, 1 de abril de 2024

Moqueca de pintado: aprenda a fazer a receita deliciosa

     Por: Guia da Cozinha

31 mar 2024

A moqueca de pintado é surpreendente, tanto no sabor único e cativante do prato, quanto em relação à praticidade do preparo. As muitas cores e ingredientes podem assustar, mas, na verdade, a receita é bem simples e prática, sendo uma boa alternativa até mesmo em dias corridos.
Foto: Guia da Cozinha

Não há dúvida, essa moqueca é excelente para as refeições que exigem agilidade e sabor. Em seguida, aprenda todas as dicas para que o preparo fique ainda mais gostoso!
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Moqueca de pintado

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil
Ingredientes:

    1kg de pintado em postas
    6 colheres (sopa) de suco de limão
    2 dentes de alho picados
    Sal e pimenta-do-reino a gosto
    1 pimentão amarelo fatiado
    2 cebolas grandes fatiadas
    2 tomates maduros fatiados
    1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
    1 vidro de leite de coco (200ml)
    2 colheres (sopa) de azeite de dendê
    2 colheres (sopa) de coentro picado
    4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

    Tempere o peixe com o suco, o alho, sal e pimenta.
    Faça camadas de peixe, pimentões, cebola, tomate e pimenta em uma panela, de preferência de barro, polvilhando os legumes com sal.
    Regue com o leite de coco e leve ao fogo baixo com a panela destampada por 20 minutos.
    Regue com o azeite de dendê e polvilhe com as ervas.
    Deixe levantar fervura e sirva acompanhado de arroz branco, pirão e molho de pimenta.