Olha a sardionhoada aí, gente!

Faça bonito, com economia com essa versão bacalhoada, só que …com sardinha

21 fev 2023 

 

Sardinhoada, a bacalhoada de sardinha muito econômica e fácil de fazer.

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• Porção: 2 pessoas
• Utensílios: 1 tábua, 1 tigela, 1 panela, 1 peneira (opcional), 1 mandolim (opcional).
• Equipamentos: convencionais

Ingredientes Sardionhada:

• 4 sardinhas, frescas espalmadas
• azeitonas pretas pequenas, tipo portuguesa a gosto
• 2 batatas grandes, cortadas em rodelas de cerca 0,5cm
• 1 cebola grande(s), cortada(s) em rodelas
• 2 dentes de alho grandes, picados
• ½ pimenta dedo de moça, sem sementes, picada(s) (opcional)
• 1 tomate grande (s)  maduro(s), cortado(s) em rodelas 
• ⅓ pimentão vermelho ou verde, grande(s), cortado(s) em tiras 
• 1  folha de louro
• azeite 
• sal e pimenta

Ingredientes para Finalizar: 

• azeite extra virgem (fio para iluminar)
• salsinha picada

PRÉ-PREPARO:

1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Lave as sardinhas, e se não comprou já espalmadas, abra-as ao meio, limpe a barrigada e descarte as espinhas. Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
3. Lave, descasque e corte as batatas e a cebola e, de preferência, com o auxílio de um mandolim corte em fatias de cerca de 0,5cm.
4. Lave e descasque o alho e pique.
5. Lave a pimenta dedo de moça (opcional), descarte as sementes e pique.
6. Lave o tomate e corte em rodelas médias.
7. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em tiras finas.
8. Lave as azeitonas, numa peneira para tirar os resíduos da conserva (opcional).

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PREPARO:

1. Regue o fundo de uma panela com azeite.
2. Vá colocando os ingredientes em camadas nesta ordem: batata, pimentão , cebola, alho, tomate e azeitonas pretas.
3. Salpique cada camada com um pouco de sal e pimenta dedo de moça picada (opcional) e regue com um pouco de azeite.
4. Faça várias camadas até o final dos ingredientes.
5. Termine com o louro e tampe a panela.
6. Leve ao fogo alto e quando começar a ferver, diminua para médio/baixo.
7. Cozinhe por cerca de 25 minutos, até que os legumes estejam quase cozidos.
8. Durante o cozimento, de vez em quando, dê uma chacoalhada na panela para evitar que as batatas grudem no fundo.

Salsinha:

1. Enquanto a Sardinhoada cozinha, lave e seque a salsinha da finalização, pique e reserve sobre papel toalha.

Sardinhoada:

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1. Abra a panela e descarte o louro.
2. Arrume as sardinhas espalmadas e regue com um pouco mais de azeite. 
3. Volte a tampar a panela e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda bem suculento.
4. Desligue o fogo e espalhe a salsinha picada por cima.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

1. Sirva a Sardinhoada na própria panela ou, se preferir, distribua nos pratos.
2. Finalize com um fio de azeite extra virgem para iluminar.

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